純粹原味｜軟綿滑嫩入口即化！讓人百吃不厭的無高湯蒸蛋

蒸蛋，是不少人喜愛的家庭料理，營養豐富，滑順柔嫩，不需要咀嚼，非常適合小孩老人。不使用高湯，雖然少了份鮮甜，但卻能品嚐到最純粹原始的雞蛋香氣，清爽美味，對身體完全沒有任何負擔，一旦吃下第一口，就再也停不下來，恨不得能多吃幾個喲！

兩人份食材：品質好的雞蛋2顆（無腥味的）、溫水220c.c（蒸爐版本可增加10c.c）、鹽1克、糖2克。

作法：

1.將兩顆雞蛋打入容器中秤重，冰雞蛋可直接使用，不需要回到常溫。

2.雞蛋打散。

3.將約40℃，喝起來不燙的溫水倒入蛋液中，蛋與水的比例大約1：2。

4.加入鹽和糖，攪拌至溶解。

5.用濾網將蛋液過篩。

6.挑選有蓋子的烤盅（加蓋能避免水蒸氣滴落在蒸蛋表面）。

7.或使用厚瓷碗再以盤子覆蓋。

8.緩緩地將蛋液透過小過濾網倒入容器，避免產生泡泡，每個份量盡量相同，蒸煮時間才會一致。

9.依照蒸煮器材不同，分別說明如下：

【蒸爐】

放入烤盤，不需加蓋，蒸爐設定85℃，時間24~25分鐘。

【瓦斯爐】

蒸鍋水滾後，把火關到最小，將烤盅加蓋，放入蒸籠，外鍋蓋旁放一根棍子，讓鍋內溫度不要太高，也可減少水蒸氣滴落，蒸20分鐘。

10.蒸煮時間到，打開烤盅蓋子，用小湯匙確認熟度，如果蛋液還很軟，表示還沒有熟，請繼續再蒸；如果湯匙不會沉下去，代表蒸蛋已經完成囉。

哇～入口即化，軟綿綿超級水嫩的蒸蛋，讓人一口接著一口，欲罷不能！

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