老菜新做！ 紅龍果炒飯、「功夫茶湯」拚創新

民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導

炒飯也玩創意，有餐廳在干貝櫻花蝦炒飯中，加入火龍果汁，讓米粒染上粉紅色，還有熬了兩天的功夫茶湯，倒進杯子喝，味道如何一起去品嘗。

干貝炒飯，居然是粉紅色的，原來加入了紅龍果醬，看來夢幻，炙燒過的干貝，充滿鮮味，粒粒分明的米飯中，還能吃到櫻花蝦，烏魚子，充滿大海滋味。

煸出蔥油，把雞蛋炒到稍微起泡。不用隔夜飯，而是在煮飯時，減少水量，保持米粒的口感。

櫻花蝦、烏魚子一下鍋，師傅來回翻炒，炒鬆米粒，淋上火龍果醬，炒飯瞬間瞬間染上粉紅。

餐廳副理林逸智說，「加入自己弄得新鮮火龍果汁，最後拌炒才加入火龍果汁，因為如果太早加，容易讓顏色變比較暗沉一點。」

干貝也要經過炙燒，喚醒香氣，最後把烏魚子刨成粉，畫下句點。

軟殼蟹也很有台味，炸到金黃酥脆。

通常會和鹹蛋拌炒，師傅台菜西吃，把鹹蛋黃做成沙拉醬，擠上酸甜的洛神，平衡油膩。

再品嚐功夫茶湯，吃法彷彿日本的土瓶蒸，濃郁雞湯充滿干貝、香菇香氣。

餐廳副理林逸智說，「雞肉中藥材，蟲草瑤柱香菇，基本上這道，燉煮時間至少要兩天。」

老台菜，加入新創意，讓外型、風味顛覆想像。

更多民視新聞報導
在科技業「演戲比能力重要」？老鳥揭關鍵手法
老師你累了嗎？女兒寫作業「錯一半」卻全打勾
當兵打靶遇過最誇張的事？學長抖出各種誇張天兵