蚵仔、牡蠣、生蠔怎分？海鮮達人解惑

記者廖國雄、何正鳳／嘉義報導

蚵仔和生蠔看起來很像，到底要怎麼分辨？到嘉義東石問問看餐廳業者，原來兩個是一樣東西，差在養殖的時間不同，直接影響的就是大小，要達到生蠔等級，基本上要養三年以上，外殼長度要超過12公分，寬要6公分以上，如果不符合這個條件，就只能叫蚵仔！

熱騰騰的麵線上撲滿厚厚一層蚵仔，看起來讓人口水直流，還有一種吃法就是帶殼蚵仔直接上火爐烘烤，在嘉義東石蚵仔怎麼吃都很美味，不過說到生蠔和蚵仔也就是牡蠣要怎麼分辨，餐廳老闆來教你

餐廳老闆游志豪：「蚵仔、牡蠣和生蠔這三種其實都一樣，只不過牠養的時間不同，養在外海我們都叫牡蠣和蚵仔，大概一年就能收成。」

其實蚵仔和生蠔差在養的時間不同，直接影響的就是大小！要能稱做生蠔最少要養三年以上，外殼長要超過12公分，如果不符合這些條件，體型比較小的就只能叫蚵仔。

餐廳老闆游志豪：「外面（市面）叫生蠔的部分，長度比這粒還要多2公分，寬度也要5、5公分，最重要是牠的罩杯，我們叫罩杯要深一點，深一點的話牠的裡面的蚵仔、生蠔會比較大顆，我們在講得老蚵就是生蠔的部分」

生蠔和蚵仔有大小之分，口感也有差！生蠔體型大，吃起來除了比較有滿足感，肉質也比較Q彈，現在這個時節嘉義東石的生蠔也不多，業者說大概等到4月回暖之後才有機會吃到國內的生蠔，消費者得要再等一等。

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