【裴社長廚房手記148】墨西哥巧克力辣醬雞 洗艙作業後的甜蜜犒賞

船離開北美往墨西哥開去，在惡劣天候下，繁重的洗艙工作讓我覺得度日如年。朋友阿寶頻頻幫我打氣，他說：「墨西哥城市漂亮，東西好吃，你一定沒吃過巧克力雞，忍著點，到墨西哥帶你去吃」。阿寶沒用美女如雲當誘餌，反而言必稱巧克力雞，使得這道美食引發我極大興趣。

我實習的船舶「新慶輪」是糖漿船，到歐美卸完貨，一離開碼頭進入公海，就會立刻洗艙清艙，以便到了南美洲可以直接灌進糖漿。這艘船是以往返歐美與中南美洲的航線吸引船員，它的薪資豐厚不說，光是洗艙的外快，就可以每次每人幾百元美金，而且每次洗完艙，下一個停泊的碼頭，剛好就是甜蜜的南美洲，所以Jubilee Venture的工作搶手的很。但洗艙是個苦差事，對實習生來說，我寧可不賺這外快。

什麼是洗艙？糖漿卸貨後，艙底艙壁會有黏滯的糖漿，歐美天氣冷，卸完貨，糖都結塊黏在貨艙，這時需要灌水加熱用泵浦打出去，我想這些打到海裡的甜水對海中生物大有滋補作用。

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