食品選購停看聽營養師分享小撇步

近年來台灣食品安全事件連環爆，到底怎麼吃才安全？營養師分享選購食品的小撇步，農產品應檢視「產銷履歷」或「CAS」認證，調味料和油品要看清標示，選擇有品牌的廠商，同時運用低油烹調方式料理，才能力求平安度過食安風暴。

（龐清廉報導）

從三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精、混米到近日所發生的假油事件，食安事件連環爆，甚至連有GMP認證的產品也無法保護消費者，到底怎麼吃才安全？嘉義大林慈濟醫院營養師王子南針對不同食品提供多項建言。

採購奶蛋豆類時，要採買有經過農政單位、鮮乳工廠以及酪農戶重重把關，領有「鮮乳標章」或「GGM羊乳標章」乳製品。購買雞蛋時，外觀宜完整且無髒汙破損，並詳閱產地及使用期限。另外對基改食品有疑慮的消費者，也可參閱成份是否有標註「非基因改造黃豆」。

至於蔬果的採買，可挑選當令盛產的農產品且著重種類多樣化，外觀應新鮮飽滿，重量足且風味佳，有外包裝者，除了可參考「產銷履歷」或「CAS優良農產品」外，多數通過農藥殘留檢驗的產品也會標示「吉園圃的安全蔬果」，另外在進食前務必要用大量清水沖洗，以去除殘留農藥和附著的蟲卵。

民眾最近最關心的油品選購，選購前應先考量自己平日的料理方式，若烹煮方法多為涼拌或低溫烹調，可選擇橄欖油或葵花油，若是高溫快炒則選擇大豆油或玉米油，另一方面，運用低油烹調方式，如清蒸、燉滷或涼拌也是明智之舉。

�除了上述幾項採購要點外，營養師也提醒，選購食材或產品還可評估成分是否有添加防腐劑、香料、食用色素或多餘的食品添加物，避免精緻加工食品，甚至可以到廠商的製作現場參觀，增進對產品的信任，也期許台灣的業者能發揮良知良能，成為有良心的標竿企業。