飯店饗宴／不吃可惜！ 印度米布丁竟加昂貴番紅花？

〔美食中心／台北報導〕

很神奇的印度菜，特別是他們對香料的處理與運用，連綜合蔬菜都很好吃，讓台北某飯店的主廚都相當佩服地表示。而且這些神奇的香料配方也似乎只有道地印度主廚會用，光看餐檯現場那麼多繽紛色彩的菜色，都會讓人很好奇得想要試一試，每一款幾乎都香辣過癮，連加了番紅花的米布丁都那麼香濃好吃。

據了解，這次台北君悅飯店邀請來自印度孟買君悅酒店主廚Puspendu Sen客座一樓的凱菲屋自助餐廳，把傳統道地的坦都利燒烤及各式經典印度佳餚，原汁原味地表現出來，喜愛異國印度風味美食的饕客們一定會在這邊找到自己從未試過的佳餚。一款充滿香辣風味的扁豆醬汁搭配全麥烤餅，真是超級每味。

▲從烤餅到醬汁還有冷盤，香辣口味的菜餚讓人想多吃一點。（圖片提供／美食中心）

繞一圈餐檯，你會對所有色彩繽紛的菜色感到好奇。像扁豆丸子搭優格醬汁的冷盤菜，清涼爽口，帶點酸鹹，還蠻特別的。愛吃烤餅的人，可以試試凱莉茴香印度餅。這款源自北印旁遮普省 Punjab的印度餅Paratha，使用沒發酵的全麥麵糰所做成，主廚把加了香料的麵糰推成圓餅狀，最後放平底鍋煎至金黃。

軟脆的煎餅，搭上奶油番茄燴黑扁豆，相當的搭。濃郁的黑扁豆醬，帶有豐富的香料氣息，據說是主廚用黑扁豆、番茄、辣椒與奶油等放入鍋中，然後以文火燜煮經過一個晚上而成的。那濃濃的印度辛香料味，真是讓胃口大開，搭烤餅或放桌上的脆餅吃，都是很棒的吃法，當然還可以配帶點薑黃的印度香米吃。

▲超多款印度佳餚可以現場取用，讓你過個充滿香料味的初夏食光。（圖片提供／美食中心）

除了超多款冷熱印度佳餚可以品嚐，體會初夏最特別的異國味之外，各個饕客都推薦的「番紅花米布丁」，可是主廚用米與牛奶一起用慢火熬煮至黏稠，然後加入番紅花、豆蔻粉一起，色澤才會偏黃，口感奢華。用餐的同時，還會有服務人員穿上傳統印度服，為大家現場提供帶點薑味的道地印度奶茶。