鴨蛋也缺翻！清明後蛋黃酥恐被迫停賣 百年老店認受影響

國內缺蛋問題持續嚴峻，導致蛋價飆漲，農委會主委陳吉仲先前才建議民眾改吃鴨蛋，如今傳出連鴨蛋都供應吃緊，清明節過後將大缺，連帶餐飲、烘焙業者也受影響，蛋黃酥、鳳黃酥等恐被迫停賣。對此，主導鴨蛋價格的屏東縣蛋類商業同業公會證實，目前鴨蛋需求量高，供貨壓力大，預計清明節後會以端午節檔期為主，恐無法供應餐飲及消費端。

全台蛋荒延燒，不少餐飲業者買不到雞蛋，只能改用鴨蛋替代，近期更有業者反映，鴨蛋商預告，目前鴨蛋用量高，但清明節後要開始為端午節檔期做準備，屆時將無法供應其他市場生鮮鴨蛋和鴨蛋黃。

基隆百年老店「連珍」受訪表示，他們販售的商品包括蛋黃酥、鳳黃酥等確實有受到影響，現在還在苦撐，沒調整價格，也怕一下子跟著漲價消費者無法接受，因此持續觀望中。同時坦言，萬一之後買不到鴨蛋，還在想能用什麼其他方式應對。

屏東縣蛋類商業同業公會總幹事許源吉向《TVBS新聞網》表示，現在雞蛋供應不足，確實帶動鴨蛋需求提升，造成市面瘋搶，由於鴨蛋產能本來就比雞蛋少，目前又有大概3分之1的生鮮鴨蛋提供餐飲業應急，預計清明節過後，只能以端午節檔期所需的鴨蛋優先考量，無法供應其他市場。

而鴨蛋產地價本（3）月10日才調漲3元，每台斤來到48元歷史新高，如今供應吃緊，價格是否再調漲？許源吉則說，要看之後市場供需情形，現在受到雞蛋波及，難以評估鴨蛋價格走勢，最快可能在4月中下旬透過評議委員會開會討論，看價格是否調整。

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