【咖哩料理】3步驟教你做咖哩豬 加入啤酒味道更豐富

咖哩是家家戶戶都會做的美食，簡單又好吃的特性，讓其受到大眾親賴。蘿潔塔的廚房教你一道特別的咖哩食譜，這道咖哩料理以啤酒入菜，更增添咖哩的風味。啤酒咖哩豬除了加入啤酒，還放入味噌增加隱味，並使用日式咖哩塊，為咖哩帶來多層次的味道，多種香料與咖哩互相調和，讓人胃口大開，搭配白飯，更是一碗接一碗。

【咖哩料理】啤酒咖哩豬食材

豬肉、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、馬鈴薯、辣椒、大蒜、啤酒、梅子酒

【咖哩料理】啤酒咖哩豬調味料

鹽、胡椒粉、綜合咖哩粉、煙燻紅椒粉、味噌、日式咖哩塊、奶油、黑胡椒

【咖哩料理】啤酒咖哩豬步驟1：備料

將豬肉切成大塊，因為煮之後會縮水，肉切好後放在碗中撒鹽，讓肉出水並提升鮮味，接著撒上胡椒粉調味。將西洋芹刨去粗絲，切成幾大塊，洋蔥也不用切細，切大塊即可，紅蘿蔔與馬鈴薯刨去外皮，切成大塊，紅蘿蔔、馬鈴薯可以用滾刀切，這樣不規則面多，可以更好入味。將辣椒切段，大蒜磨成蒜泥備用。

【咖哩料理】啤酒咖哩豬步驟2：煮肉

開火熱鍋，在鍋中放入奶油，把鍋滋潤一下，就放入豬肉煸出香氣，稍微壓一下，讓表面煎出焦香，之後再換煎另一面，不需要煎太久，煎一下即。加入辣椒、蒜、咖哩粉、煙燻紅椒粉，接著稍微關一下火，將豬肉與調味料炒均勻後再開火，炒得差不多後，開大火倒入啤酒，如果不使用啤酒，就用高湯代替。

【咖哩料理】啤酒咖哩豬步驟3：煮咖哩

倒入啤酒後，稍微攪拌一下，煮沸後再燒開5分鐘讓酒氣揮發，怕苦的人可以加糖或梅酒。撈出一點咖哩湯，與味噌融合，再倒回咖哩中增加隱味，要增加隱味也可用黑巧克力。加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹，放一些黑胡椒調味，酒精揮發差不多後，蓋上蓋子，用小火慢燉40到50分鐘。燉好後，撈一點咖哩湯融化日式咖哩塊，再倒回咖哩中攪拌均勻，增加味道層次，啤酒咖哩豬就完成了。

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責任編輯／黃心紘