麻婆豆腐是經典川菜，軟嫩的豆腐和鹹香的絞肉混合重口味的醬汁，讓人忍不住白飯一口接一口，馮姐鬧廚房簡化這道經典菜，讓麻婆豆腐變得更適合在家中料理，作法簡化了，但美味卻不變，成為小朋友也能輕易接受的口味，也是帶便當的好選擇。
食材：
板豆腐2塊、豬絞肉100克、花椒油少許、蒜末3辮、薑末20克、蔥2根、豆瓣醬2匙、醬油2匙、米酒少許、糖少許、太白粉少許、水適量
重點提示：
1.加水後利用浮力翻動豆腐，減少鍋鏟弄破豆腐的機會。
2.太白粉水要慢慢加入，同時要不斷攪拌，才不會結塊。
3.不吃辣的人可以選擇不辣的豆瓣醬。
步驟一
燒一鍋水，將蒜頭切末、板豆腐切小塊備用，水滾後放入豆腐，等水再次滾沸後關火備用。
步驟二
鍋中放少許油，加入絞肉炒香，絞肉變色後加入蒜末、薑末、豆瓣醬、花椒油拌炒，等充分炒均勻後加入豆腐和一點水，用鍋鏟輕輕推豆腐讓食材混合，接著加入醬油、米酒、糖，攪拌後再加入太白粉水，最後撒上蔥花和香油拌一下就能起鍋。
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責任編輯／謝宗諭
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