家常的蝦仁豆腐簡單到一看就會，但做出來的豆腐總是有豆腥味？料理時又容易破裂？只需燒一鍋水將豆腐燙過，就能解決問題，一条｜美食台示範料理蝦仁豆腐每一個細節，用最簡單的食材，煮出不簡單的美味。
食材：
蝦仁250克、鹽2克、黑胡椒粉2克、料酒、蔥末、薑末、蒜末、豆腐
醬汁：
蠔油20克、生抽10毫升、料酒10毫升
重點提示
1.豆腐汆燙後能去除豆腥味，也能讓豆腐更扎實不易破。
2.蝦仁容易過熟縮小，快速煎上色即可起鍋。
步驟一
將蝦仁和鹽2克、黑胡椒粉2克、料酒一起放碗中，抓一抓醃10分鐘。
步驟二
豆腐切丁，燒一鍋水將豆腐汆燙，去除豆腥味，撈出備用。
步驟三
熱鍋中放食用油30毫升，蝦仁表面煎到變色夾出，原鍋放入蔥薑蒜、醬汁和一小碗清水，放入豆腐煮3分鐘再放入蝦仁，勾一點薄芡，用鏟子輕輕推動攪拌，盛盤撒上蔥花即可上桌。
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責任編輯／謝宗諭
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