【荷蘭】愛吃起司的你知道起司種類有類些嗎？

許多歐洲國家都很喜歡在三餐吃起司，在德國早餐就是德式麵包夾起司，瑞士有著名的起司鍋，法國會在餐前吃起司配紅酒，但又屬荷蘭人吃的起司量為世界第一，一個荷蘭人平均一年吃掉的起司是8公斤，因為起司的營養價值高，這也難怪荷蘭人的平均身高是世界第一，男生平均約184公分，女生平均約174公分，這樣的身高跟他們從小吃起司有很大個關係。

豪達起司 ( Gouda Cheese )
荷蘭最有名的起司種類，佔所有荷蘭起司比例百分之六十，也是世界上最古老的起司種類，第一個豪達起司出產於中世紀1184年。起司名字豪達( Gouda)是源自荷蘭南部小鎮豪達 (Gouda)，並非這裡生產起司，而是當時這裡是荷蘭最重要的起司交易城市，所有荷蘭生產的起司都要來這城市的廣場來販售，每周四的早上十點到下午十二點半，起司商人都會帶著他們所生產的起司來給人民試吃順便販賣，而這樣的傳統也一直流傳至今。
豪達起司的外觀為扁平輪狀，外層是黃色的蠟，是為了要保存起司的，食用的時候要切除，起司有分年齡的，有3個月到兩年，外層的蠟越厚代表起司的年齡越長，而起司內部是呈現淡黃色。

‧豪達起司市集
現在的豪達在每年的四月中到八月中，每個星期四早上會延續傳統舉辦起司市集，吸引不少起司愛好者跟觀光客前來，各地的起司商會聚集在這裡展示起司，特別的是這些起司商會穿著荷蘭傳統服飾，就像時光倒流回到中世紀起司市集的盛況，人們可以直接現場試吃並秤重喊價，價格協議好後跟商家會握手表示交易成功，想要買到便宜又新鮮的起司可以來市集看看。

‧艾登起司 ( Edam Cheese )
荷蘭銷量第二的起司種類，外層用來保存起司的蠟是紅色的，在吃的時候要把紅色的蠟切除再食用，此起司的特色是用低脂牛奶製成，所以口味比較淡，大多是搭配紅酒跟水果一起食用，不像一般重口味的起司可以夾在麵包裡。

‧豪達起司 ( Gouda Cheese ) 和艾登起司 ( Edam Cheese )食用建議:
此兩款的起司味道較濃，建議搭配比較淡或是偏水果口味的紅酒或白酒，是餐前很好的選擇。
餐後可將此兩種起司切成塊狀，搭配比較甜的水果一起食用，像是葡萄、草莓和哈密瓜。
可以將起司切片搭配全麥麵包食用，上面還可配上小黃瓜跟番茄。

‧契福瑞起司 (Geiten Cheese )
由山羊乳製成的起司，口味特別重，通常都是搭配蘇打餅乾一起吃。

‧萊頓起司( Leidse Cheese)
源自荷蘭城市Leiden，由低脂牛奶製成，特別的是在起司中加入特別的香料，使此種起司吃起來有特殊的風味。

‧起司的口感
豪達起司 ( Gouda Cheese ) 和艾登起司 ( Edam Cheese ) 是亞洲人接受度最高的，豪達起司 ( Gouda Cheese )因為牛奶的比例比較高，吃起來比較濃郁，奶香比較重，是個人最喜歡的起司口味，而艾登起司 ( Edam Cheese )吃起來是比較清淡，又帶一點酸味。
萊頓起司( Leidse Cheese)是有加點香料，吃起來除了起司味道之外，還有淡淡的香料香味，亞洲人是可以接受的。
而契福瑞起司 (Geiten Cheese )是羊乳做的，味道非常濃烈帶有腥味，亞洲人比較不能接受，有人說像是臭襪子的味道，記得我在荷蘭想嘗試這個羊起司，但還沒入口就聞到濃烈的腥味，當然最後還是選擇放棄，不過想要挑戰濃烈帶有腥味口感的人可以試試看。

‧Volendam起司觀光工廠
荷蘭最有名的起司觀光工廠，位於荷蘭海港小鎮Volendam，除了可觀看起司製造過程，還有穿著傳統服飾的店員來講述荷蘭的起司文化，最後還有商店可提供試吃，到這裡可更加了解各式各樣的荷蘭起司，附設的販賣部有提供小包裝的起司禮盒，適合觀光客買來當紀念品。

‧Alkmaar起司博物館
位於荷蘭城市的Alkmaar有個起司博物館，博物館內展示中世紀用來製造起司的工具，還有專員解說，想要深入了解荷蘭起司文化不能錯過。

圖皆取自google/文:Rita 臉書粉專:Rita的德國採購&旅遊日記

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