【蓋飯做法】薑汁蘿蔔燒肉蓋飯 大暑吃豬肉蓋飯輕鬆消水腫

大暑節氣超級炎熱，三不五時就想喝杯飲料，結果身體經常水腫嗎？Yahoo TV 節氣餐桌依循「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開藥方」的俗諺，結合薑汁、蘿蔔等幫助消水腫的食材，示範這道大暑也能消水腫的蓋飯做法「薑汁蘿蔔燒肉蓋飯」，搭配軟嫩無比的滑蛋與開胃的山楂水，讓這道蓋飯料理吃再多也不膩口，大暑節氣透過飲食養生超輕鬆，還有助於遠離喝飲料水腫的困擾喔！

蓋飯做法：薑汁蘿蔔燒肉蓋飯 食材

白飯2碗、梅花火鍋肉片300克、洋蔥1/4顆、蛋3顆、乾香菇丁3朵、蔥絲少許、嫩薑汁4大匙、鮮奶油2大匙、蘿蔔絲1/2顆、蘿蔔泥1/2顆

蓋飯做法：薑汁蘿蔔燒肉蓋飯 調味料

柴魚湯3大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、山楂少許、七味粉少許

蓋飯做法：薑汁蘿蔔燒肉蓋飯 步驟1

首先處理醬汁的部分，先將少許山楂泡水，開火熱鍋後先加入醬油，再依序加入味醂、清酒、柴魚湯和山楂水煮滾。接著將蛋打散，加入含乳脂肪的鮮奶油與少許鹽備用，口感會更滑嫩。再將蘿蔔絲打成泥，利用蘿蔔中的酶，醃製豬肉片30分鐘，幫助分解豬肉的彈性蛋白和膠原蛋白，起到軟化肉質作用，吃起來更加軟嫩，也有去腥的效果。

蓋飯做法：薑汁蘿蔔燒肉蓋飯 步驟2

冷鍋倒入少許油，放入醃製好的豬肉片翻炒，炒到半熟狀態後盛起備用。之後再起新鍋，等熱鍋後，倒入蛋液煎至滑蛋的狀態以後，鋪放在白飯上。接著在鍋中倒入少許油，放入洋蔥、香菇丁、蘿蔔絲爆香，再放入豬肉片拌炒至全熟，再淋上煮好的醬汁，等湯汁被食材吸附的差不多後，加入4大匙的薑汁，稍微翻炒後即可起鍋，最後將炒好配料鋪放在滑蛋上，在擺上少許蔥絲做裝飾，好吃的薑汁蘿蔔燒肉蓋飯即可上桌享用！

水腫有常見3種類型

彭溫雅中醫師表示，以中醫的角度而言，水腫通常分為3種，第1種是不常運動，造成肺氣不足、心肺能力不好，便很難讓下半身的水分回流至心臟，當走路時間一長，腳就容易腫脹，甚至呼吸容易喘，這就是屬於心肺活力不足的水腫。第2種則是想減肥導致吃太少營養不均衡，造成體內的血漿蛋白減少，身體就容易產生水腫的情況。第3種是俗稱的腎氣不足而引發的水腫，中醫師解釋，人體內水分的運行，脫離不了肺、脾、腎，所以因腎臟疾病或月經所造成的水腫都屬於這類。

想消水腫要吃什麼好？

彭溫雅中醫師建議，如果是第1類型的水腫，可以透過麻黃、白朮、桑白皮等宣肺利水的藥材，幫助排出身體多餘水分，至於食物的部分，可以吃白蘿蔔、菊花或薄荷也有不錯的效果。而如果是第2類型的水腫，能吃一些茯苓皮、車前子或地骨皮等中藥材，食材部分則能挑選生薑皮、紅豆、薏仁等健脾利水的食物。第3種水腫類型的人，則可以吃一些熟地黃、澤瀉、炮附子等藥材，食材部分則可以選擇黑豆、山藥與海帶等等，有溫腎利水的效果。

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責任編輯／梁譽耀