黑木耳富含膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、抗凝血物質，因營養豐富，而有「素中之葷」的稱號，台灣有種植木耳，不論在超市或傳統市場都容易買到，蘿潔塔的廚房示範這道簡單的涼拌黑木耳，口感爽脆、滋味微酸，最適合做為開胃小菜。
食材：黑木耳或川耳300克、香菜適量
調味料：蒜泥或薑泥適量、白胡椒1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、醋2大匙、白芝麻油適量
步驟一
將黑木耳清洗乾淨並瀝乾水分。燒一鍋水加入鹽，將黑木耳放入滾水中汆燙約1分半，撈起來放盆子中乘熱加白胡椒、糖、醬油、蠔油和蒜泥或薑泥，並用手搓揉，幫助入味，最後再加入醋和白芝麻油充分拌勻。
步驟二
調味好的黑木耳裝到保鮮盒中，移到冰箱靜置入味，大概可以冰2到3天，要吃之前才加香菜，賣相會更好。
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責任編輯／謝宗諭
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