吃大餐過節後，身材不知不覺胖一圈，就用涼拌菜來清腸胃！蘿潔塔的廚房介紹不用開火的簡單料理「涼拌大白菜」，將大白菜、小黃瓜、西洋芹三種蔬菜搭配在一起，創造鮮甜爽脆的口感，健康又瘦身，讓人嘴巴停不下來。
食材：
大白菜、小黃瓜、西洋芹、鹽巴、薑絲、辣椒、糖、芝麻油、醋
步驟一：醃漬蔬菜
切完整顆大白菜後，菜葉先用浸洗的方式，再一片片分別洗乾淨，接著瀝乾水分，將葉片隨意切成等分，菜梗則斜切為長條狀，保留口感。並把西洋芹、小黃瓜分別斜切成薄片。再把蔬菜放進盆中，加入鹽巴醃漬，稍微用手混合均勻，靜置30分鐘，讓蔬菜出水。
步驟二：配料準備
由於大白菜屬較寒的食物，可加入少量薑絲暖胃，也可搭配辣椒幫助開胃。
步驟三：調味
待30分鐘過後，將醃漬過的蔬菜用力擠壓出水分，裝進容器調味。依序加入糖一大匙、醋3~4大匙、薑絲、辣椒，以及適量白芝麻油提味，充分搓揉均勻，涼拌大白菜就完成了。
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責任編輯／廖靜涵
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