Yahoo奇摩新聞 上海連續八年米其林二星粵菜「御寶軒」，電視劇《繁花》寶總胡歌愛店
幾陣子咱們小虎吃貨團和寶豐國際旅行社合作了一團上海米其林，事前在定案時就以早前熱播的「繁花」為米其林之外的第二個副標，於是我們安排入住了影集中出現很多次的「和平飯店」，米其林餐廳也以繁花為主，於是出現了「繁花」男主角胡歌去上海一定會去吃，連續八年得到米其林二星的「御寶軒」.....。透過寶豐國際旅行社的「惡勢力」及餐廳的幫忙，給了團員超大的包廂，讓團員吃得眉開眼笑。走，讓我們一起跟著「阿寶」吃上海米其林。
御寶軒離我們入住的「和平飯店」不算太遠，吃完趁著夜色在外灘的歷史建築下散步，是個人覺得在上海必然要體驗的，尤其是第一次看上海，怎能不看看上海曾經的紙醉金迷?當此的行程，除了御寶軒我們還安排了周邊三家米其林，之後在慢慢跟大家分享。
曾是上海外灘起點的外灘源位於蘇州河與黃浦江的交匯處，位於外灘北邊有著多彩多姿歷史，是近代上海政治、文化、西學、金融、商業的重要發源地之一，這一帶保留了眾多歷史悠久的建築，包含御寶軒所處，改建於2008-2012年間的「益豐-外攤源」，他的前身是英商於1911年設計建設的洋行，沿街外牆長124米，是中國現存最長的巴洛克式建築，沿著北京東路望去，隱約可以看見「東方明珠」的繽紛身影。走著走著，突然有一種掉進繁花劇情的氛圍。
走入益豐外灘源是一家非常漂亮的酒廊式的「星巴克」。
再往前是一座華麗帶點老上海的復古旋梯，御寶軒位於大廈的四樓。
查了一下御寶軒是新加坡餐飲集團(2004年)開設的高級上海餐館(2012)，從2017年米其林進駐上海後，便連續八年得到米其林二星的殊榮，是上海著名的粵菜餐廳之一。附帶說明的是，現在新加坡、上海、廣州、香港、仁川、倫敦和巴黎都有御寶軒，除了上海外，新加坡，香港和廣州也都先後得到米其林星級的殊榮。
這餐廳也太大、太汽派、太豪華了吧，半點不輸我覺得浮誇的澳門餐廳，而且座位數少說上百個，但就上海友人說假日還經常一位難求。
然後，我們就被兩個帥氣的服務生，帶著左彎右拐，打開一扇讓團員哇哇叫的包廂，雖然這群人在澳門已經看過不計其數的高級餐廳大包廂(笑)。好吧，其實團長我叫最大聲.......。
有時想想我們團真是都有貴人相助，到很多餐廳都受到禮遇，就服務生的說法，這間包廂是他們餐廳最漂亮最大的其中一間，聽說「胡歌」也曾在這間包廂用過餐(聞)。
乾杯!!!
這份餐廳特別為咱們「小虎吃貨團」設計的菜單...是說也太看不清楚了吧....。
這隻大曲真的蠻順口的，以前喝得都超辣....
前菜十小碟一共有十樣小菜，但我顧著時拍照和團員聊天漏拍了其中的幾道，大抵都有不錯的水準，印象比較深的是冰草好大朵配的芝麻醬很濃郁、海蜇皮很是鮮脆醬汁酸甜有緻、燻魚的醬汁很特別，一般會比較乾，但這裡卻是比較滋潤的口感、醉雞的酒香清爽宜人，倒是雞肉有一點略柴，最後的黃瓜很特別，把黃瓜刨成絲再捲回去。
前菜上完是茶品，好吧，我忘了是什麼茶....但茶杯很漂亮xd
准山松子螺頭湯，湯汁晶瑩剔透、鮮美甘甜有一點像熟知的響螺湯，雞肉嫩到入口即化。
阿拉斯加帝王蟹兩吃，一是像日式天婦羅般油炸，中間是蟹肉炒蛋白，又有一點賽螃蟹的fu，之不過這是真的用蟹肉、蟹膏去做的。
片皮乳豬配荷葉餅，乳豬皮脆得亂七八糟，皮下的油質不多卻油香甜潤...但每個人只有一片...不想上星期我們在澳門的私廚，同樣脆到不行的葡式乳豬皮一人爽吃1/4隻=)
清蒸筍殼魚，據說這魚來自千島湖，肉質甜美細嫩也沒什麼細刺，風味倒是和在台灣吃到的想去不遠。
星州辣椒蝦球，一開始我以為是糖醋的醬汁，入口後發現有著微嗆的甜辣，作法上又有一點像乾燒蝦仁，搭配的是白晰晰帶點奶香的饅頭，個人還蠻愛的。
椒鹽豬件，把剛剛片完的乳豬，連肉帶骨炸過後，再用椒鹽的手法炒過，微辣的椒鹽、油炸的鑊氣，調味相當不錯，肉則有一點過老微柴。
黑胡椒生炒牛柳粒，坦白說我很不愛粵菜、上海、江浙一帶這種牛肉的料理，雖然肉質不錯，略甜的醬汁我也喜歡，但不知怎地就是覺得牛肉不該這樣料理。好吧，也許我日本中毒，覺得牛肉單純一點，不用過度烹煮，調味太重。
泰式粉蒸鵝掌煲，聽到「泰式」我以為我聽錯，再看了一下menu覺得無誤...入口真的帶點微微檸檬酸，鵝掌值得起立鼓掌，吃完就像吃豬腳滿滿膠質，好吃得亂七八糟，底下的冬粉吸盡鮮甜鹹酸的高湯，同樣美味極了。
蘆筍炒臘味，除了兩種臘腸外，還有鹹香油甜的臘肉，炒得略有卻很有鑊氣，臘肉脆焦脆的邊邊滿滿焦甜好好吃，蘆筍吸了臘腸、臘肉的油甜，加上本身的水嫩同樣美味無比。
上湯莧菜，吃起來有一點像咱們的地瓜菜。
蝦醬唐生菜，口感脆爽有一點像萵苣，加上蝦醬的炒法頗特別。
干炒牛河鑊氣十足，銀芽脆爽、河粉軟綿入味，過油的牛肉嫩到不行，這個我可以一人一盤。
御寶軒的午餐港點是店裡的招牌，可惜當晚的餐桌上只得「奶皇流沙包」，包子皮很細帶著誘人的咀嚼甜，流沙略爆口偏奶味，但我喜歡金沙味再重點的。有機會我很想吃吃這裡的午間的各種港點。
整體來說，用餐環境和服務沒得挑，老建築的老觀和氛圍我也喜歡，餐點大致上就中規中矩，偶有佳作。鵝掌是當晚我最喜歡的一道。
御寶軒(官網):中國 上海 黄浦区北京东路99号益丰外滩源402-403号四楼，電話:+86 21 5308 1188，營業時間:11:00～ 14:30、17:00-22:00
文章來源：小虎食夢網
