下營社區志工媽媽 研習黑豆料理

為擴大下營特產黑豆應用範圍，下營區公所昨天在賀建社區活動中心舉辦「社區志工媽媽風味餐」研習課程，邀糖果廚房主廚莊雅閔傳授及現場示範依季節及在地特色食材設計的黑豆料理食譜，吸引近百人參與，社區媽媽也端出多道黑豆手路菜交流，讓大家一飽口福。 下營區長姜家彬表示，食安問題多，用當季及吃在地食材成為趨勢，為推廣下營黑豆產業，公所在今年度「探索A瀛│攝鄉味美」社區營造計畫中規劃媽媽風味餐研習課程，在賀建及下營兩社區開設兩場次，從走訪在地農家採訪材料到邀請專業老師設計食譜及傳授，讓社區看見更多黑豆應用的可能性。 主廚莊雅閔現場教作鵝鬆黑豆養生蒸炊飯、黑豆芋頭燒雞、蔬菜豬肉捲佐桑椹醋醬等多道料理作法，社區媽媽現學現賣以大鍋烹煮，並端出黑豆碗粿、炒米粉、特色湯品及黑豆茶等多道手路菜交流，鋪陳出充滿下營特色的黑豆饗宴，攝影班學員也四處捉社區媽媽樂在其中的快樂畫面。 賀建社區發展協會理事長吳志弘說，黑豆是下營特產，低卡高纖，可當主食也能配菜，期盼透過此次風味餐研習活動，為下營美食發掘更多新亮點。