不再宿舍 虱目魚料理3風味

記者林雪娟／台南報導
藍晒圖人潮問題日前成為議員批評焦點，在園區內目前有一間旗艦餐飲店開幕，販售的是結合台南虱目魚名產和相關文創品，希望為日式舊宿舍空間注入新意，店名為「不再宿舍」，意思是不再是宿舍，而是更完整的分享生命空間。
園區想要留住人潮，必須有地方讓旅人歇腳，在靠近國華街處，由年輕人所開設的「不再宿舍」對外正式營業。經營者之一林羿汎表示，他們極力保留日式宿舍的風貌，因經營者中有人家中即擁有虱目魚魚塭，供貨沒有問題，經過數個月的調整、試菜，他們研究出包括日式、洋式、中式等不同風味的虱目魚料理。
林羿汎說，餐廳名稱取為「不再宿舍」乃強調這個空間不再只是宿舍，而是能和朋友一起分享的空間；在整修過程中，他們費心保存日式宿舍中的許多設計，如靠窗小台、小拉門、庭院和梁柱等，但卻以偏法式方式擺設，讓老屋展現新韻味。
而虱目魚料理除傳統香煎作法，還搭配烏龍麵、紫蘇和魚柳搭配塔塔醬、魚皮佐茄汁油醋等創意吃法，配菜如冰釀烏梅紅酒蕃茄與柚香白蘿蔔漬，都選用在地食材，希望為在地虱目魚飲食文化，增添新口味。
林羿汎說，除料理外，在文創園區當然得推廣文創品，除提供空間展示藝文作品，他們也將逐步推展虱目魚相關文創商品，讓飲食文化也成為文創一環。