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北海道必吃10選：螃蟹、海膽、拉麵、豬肉蓋飯等
想要來北海道旅行的理由，只要有「想大吃美食！」就成立，是日本國內數一數二的美食王國。當然除了海鮮以外，還有許多富有魅力的食材都是必吃！如：蔬菜、肉類、乳製品等。這回就介紹能讓大家心滿意足的北海道多種絕品美食，在時間有限的旅程中，要盡量多品嘗幾種北海道美食喔！
北海道必吃①在北海道絕對不能放過「海產」！
▲在「函館早市」」可以遇到許多充滿活力的新鮮海產
北海道被太平洋、日本海，以及鄂霍次克海，3片海洋所圍繞，因此在北海道各地都能品嘗到新鮮的海產。確認好盛產時期以及各地區的海產，不要放過當季海產。
螃蟹
▲一整年都能捕獲到的毛蟹。毛蟹的味噌螃蟹實在是軟嫩又好吃
螃蟹類的捕獲量是日本第一，絕對在必吃名單上。雖然螃蟹給人一種在冬天盛產的印象，但在北海道一整年都能捕獲到毛蟹，也有些人覺得北海道帝王蟹、松葉蟹在沒有流冰的4～~5月是最好吃的。在各地都有漁場的北海道，可以根據季節吃到當季的螃蟹。
▲既可燒烤也可水煮，可以用各種吃法品嘗螃蟹的螃蟹全餐
在札幌市的「活螃蟹的花咲」，可以品嘗到一整隻活跳跳的北海道帝王蟹的螃蟹全餐，很受歡迎。以「螃蟹老爸」為暱稱的親切大廚在眼前處理螃蟹的英姿，也是必看的重點。
▶延伸閱讀：跟著達人吃！北海道螃蟹的種類、盛產期、吃法大公開 (海外寄送也OK)
鮭魚卵
▲秋天是鮭魚與鮭魚卵最美味的季節
鮭魚卵的產季為9～11月，鮭魚產季也被認為在同一時期。雖然在札幌和函館的市街道可以品嘗到，但也建議大家前往石狩地方等有鮭魚漁場的地區品嘗。調味會根據店家有所不同，在熱騰騰的白飯上加上大量的鮭魚卵，是最能吃到食材美味的吃法，超讚！
▲「超名物！Posei蓋飯（超名物！ポセイ丼）」鮭魚卵不斷的從蓋飯碗上落下，誘惑著大家的食欲
位於札幌市的居酒屋「北海道Robota 居心地」，配合著讓人興奮的音樂和店員有氣勢的「Wasshoi」吆喝聲，替客人製作的「超名物！Posei蓋飯（超名物！ポセイ丼）」十分的有人氣。在鮭魚卵內還藏著海膽、秋鮭、鮪魚，是超大份量的蓋飯。
海膽
▲在利尻島捕獲到的「紫海膽」與「馬糞海膽」。嘗過後，可以感受到2種不同的味道和口感
在北海道各地一年都能捕獲到海膽，特別是在6～8月時，於位在日本海的利尻、禮文、積丹等所捕獲到的海膽，根本是絕品。吃著鮮味成分滿滿的優質昆布茁壯的海膽會在口中融化，那滑順的口感簡直讓人升天！與義大利麵等西方食物的搭配度也是滿分。
▲不夠幸運吃不到的「早晨海膽盛到爆蓋飯（朝うにぶっかけ丼）」
位於積丹美國地區的「田村岩太郎商店」可以品嘗到「早晨海膽盛到爆蓋飯（朝うにぶっかけ丼）」，是可以自己盛上美味海膽的人氣餐點。想吃到這款海膽蓋飯的話只限海膽產季的6～8月，而且必須是前一天有捕獲到日子才有。1天只有30～50碗的「夢幻海膽蓋飯」，如果有「我一定要吃到！」的朋友，做好事前功課是最明智的。
牡蠣
▲除了生吃外，不管是燒烤、蒸、油炸都很好吃的牡蠣
雖然牡蠣在日本各地都有盛產地，但一整年都能捕獲到的就只有北海道的厚岸而已。這個理由是因為厚岸有適合牡蠣生長的鹽分濃度以及保持在10度左右的水溫。特別是在冬天，為了要能度過寒冬，要儲存許多名為糖原的鮮味成分，而變得更加美味。又大又飽滿的牡蠣用筷子夾起後可以感受到其重量，務必前來厚岸品嘗看看。
▲位於「Conchiglie」2樓的「餐廳Esukaru」，可以嘗到燒烤、油炸以及生吃的「牡蠣排蓋飯」很有人氣
想吃厚岸牡蠣的話，推薦到「道之驛厚岸美食樂園」中兼設的厚岸味覺總站「Conchiglie」。在這裡的餐廳可以品嘗到正統的牡蠣料理。也有自助區可以自己燒烤剛購買好的牡蠣，或者是到有炸牡蠣漢堡、牡蠣霜淇淋的輕食區，這裡正是被稱為「牡蠣控的聖地」的地方。
花枝
▲切過的花枝還生龍活虎的動著，就是這麼新鮮
想要吃到新鮮花枝推薦來函館。7～9月是北魷的產季，也是函館早市的名物之一。直到剛剛都還在魚池內游泳的花枝，會當場處理料理成花枝生魚片，透明又美麗的外觀加上脆脆的口感讓人招架不住。
北海道必吃②在產地吃到的「壽司、海鮮蓋飯」
小編介紹了螃蟹、鮭魚卵、海膽、牡蠣、花枝……等新鮮又美味的海產，一次可以大口吃到這些的壽司跟海鮮蓋飯，要不要也試著吃看看啊？因觀光客熱鬧滾滾的地區市場和漁場周邊，有許多可以品嘗到用這些海產製作壽司跟海鮮蓋飯的店家。
▲「二條市場 大磯」的餐點居然有30種以上！讓人忍不住多看幾眼的餐點中，就屬「3色蓋飯（3色丼）」最受歡迎
在這之中，距離札幌中心部地理位置良好的「二條市場」當中的海鮮蓋飯專賣店「二條市場 大磯」更是天天客滿的狀態。使用海膽的料理特別受到歡迎，春天時是日高地區的海膽；冬天時是道東等，從北海道各地選擇最當季的海膽進貨。6～8月有時也使用剛才也有介紹的利尻島和積丹所採收到的海膽。
▲「和食與壽司的二條」最受歡迎的「特選13種握壽司（特選にぎり13貫）」。只有這些也能大滿足
另外在二條市場旁的「和食與壽司的二條」是可以用親民價品嘗壽司的店家。與觀光客多的二條市場相反，有許多當地常客是其特徵。魚池內有許多新鮮的海產。也有烤魚、天婦羅、炸物、燉煮等料理，除了壽司外，也可用不同吃法品嘗海產，有多種變化真是不錯呢。
▶延伸閱讀：從札幌中心走到步行區的「二條市場」，有丼飯和蟹肉等極品海鮮美食！
▲「大漁丼」裝得滿滿的海膽、鮭魚卵、帆立貝、螃蟹、蝦子、花枝，與融入味噌螃蟹美味的「螃蟹湯」
從JR函館很近，大約有250間店家櫛比鱗次的函館早市，連觀光客也都很愛來。其中有間老店舖「Kiyoku食堂」，除了海鮮蓋飯，定食也都廣受好評。將海膽保存在跟海水同樣鹽度的鹽水中、只醃漬當天用量的鮭魚卵等，以在函館近海捕獲的海產為中心，可以品嘗到北海道的新鮮海產。
北海道必吃③北海道美食的基本款「成吉思汗烤肉」的最老饕吃法
北海道美食不可或缺的「成吉思汗烤肉」。這個成吉思汗烤肉，在北海道的吃法是先將羊肉烤熟後再沾醬品嘗的「後沾醬吃法（後付けパターン）」。在日本全國是以先將羊肉醃漬入味後再烤來吃的「先沾醬吃法（先付けパターン）」為大眾吃法，如果要在成吉思汗烤肉正宗地品嘗的話，務必嘗試看看後沾醬吃法。
原本在舊滿州（現在的中國東北部）、樺太（現在的薩哈林）等，有將吃過的羊肉放入鐵鍋燒烤的野戰料理，這就是後沾醬吃法的成吉思汗烤肉的源頭。在二戰後，將這種鐵鍋帶回北海道，將為了生產羊毛所飼養的羊隻拿來做料理招待賓客，這就是成吉思汗烤肉的開始，所以後沾醬吃法才是正統吃法。
▲被札幌市豐平區月寒的廣闊自然所包圍的「月寒成吉思汗Club」
▲在草坪上用餐是誕生當時的風格。現在是在露天開放區用餐
在那之後成為後沾醬吃法始祖的「月寒成吉思汗Club」，是由將成吉思汗鐵鍋帶回北海道推廣的栗林二郎先生所創始的店家。就算說北海道的成吉思汗烤肉是在這裡誕生的也不為過。
▲美味的吃法並不是把羊肉放在蔬菜上，而是直接將羊肉放入鍋內
「月寒成吉思汗Club」的成吉思汗烤肉美味的祕訣就在於燒烤的方式。將豆芽菜等蔬菜只擺放在鐵鍋周圍，直接把羊肉放在鐵鍋正中央的風格。用這種方法可以將肉片多餘的油質流入鐵鍋的縫隙中，吃到清爽的肉片。
在肉片略帶點血色時就是最好吃的時候。沾點「後沾醬吃法」的命根子、創業以來持續守護到現在的「祖傳醬汁」一起品嘗的話，那略帶點辛辣的後味會讓人著迷，再也無法停下筷子。
北海道必吃④來吃吃「北海道的三大拉麵」與現在正受到矚目的「利尻拉麵」
▲「味的三平」的味噌拉麵被稱為是「札幌拉麵」的起源
雖然在北海道各地都能吃到與海鮮很搭的拉麵，在這之中「札幌拉麵」、「旭川拉麵」、「函館拉麵」更是被譽為北海道的三大拉麵。
在這之中「札幌拉麵」因味噌而廣為人知。其根源是，在二戰後不久的昭和20年代，位於札幌市內的「味的三平」的店老闆想要製作「有營養又美味的料理」，所以將對身體好的味噌當基底，再將大量的炒蒜頭和蔬菜放入拉麵中。在近幾年有許多新型的札幌拉麵登場，札幌也成了日本數一數二的拉麵激戰區。
▲「旭川拉麵」的老店「旭川拉麵青葉」的「正油拉麵（正油らぅめん）」
與札幌、函館並稱北海道三大拉麵的「旭川拉麵」，以醬油為基底的簡單味道是其特徵。旭川在以前曾因養豬而興盛，因此使用豬骨湯結合海鮮類等的湯頭，所製成的雙湯頭為主流。在寒冷的天氣湯頭也不容易冷卻，以及湯頭表面會附著一層豬油層是旭川風格。既使這樣也還是很清爽，還有著不知哪來的懷念味道。
▲「函館拉麵」是與正統中國的拉麵味道相近的鹽味直麵條
以鹽味為基底的「函館拉麵」以透明湯頭為其特徵。要製作出閃耀著金黃色湯頭的重點就是要注意火侯以免產生雜質，並且仔細地取出鹼液。函館在1854（嘉永7）年因開港為契機，與各國的交流十分興盛，還是日本全國第一處可以品嘗到中華料理的地方。自從將拉麵從中國大陸帶進日本以來，現在有一直維持著中華風格。因為清爽不油膩的關係，據說有許多人都會將湯頭喝的一乾二淨。
▲在最後的土地‧利尻島就算排隊也想吃到的「利尻拉麵味樂」的「燒醬油拉麵（焼き醤油ラーメン）」
另外，「利尻拉麵味樂」的「燒醬油拉麵（焼き醤油ラーメン）」在最近因當地拉麵開始在日本各地聞名。大量使用當地產的高級利尻昆布所製成的湯頭，其美味讓許多拉麵粉絲沉迷。不輸給昆布高湯的焦香醬油風味也是受歡迎的秘密。還有人為了這款拉麵特地前來利尻島。到利尻島一定要來吃看看喔。
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北海道必吃⑤每間店都有各自堅持的湯頭與食材！札幌「湯咖哩」
說道北海道的當地咖哩，那就是聞名全國的「湯咖哩」。於1970（昭和45）年代，在札幌市某間喫茶店在藥膳湯中加點咖哩風味，當成餐點提供，結果短時間內大受好評，就在札幌中推廣了起來，這就是湯咖哩最有利的誕生說法。
將豪邁擺放著的巨大食材與另附的白飯，泡在湯中一邊吃是札幌市民最基本的吃法。
▲位於札幌市中心地的人氣店「Suage+」的人氣餐點「酥脆知床雞與蔬菜咖哩（パリパリ知床鶏と野菜カレー）」
「Suage+」的湯咖哩是將不裹麵衣直接油炸的食材用竹籤串成一串，用類似炸串的方式品嘗。湯頭是以花枝墨汁為基底的黑湯頭，再加點奶油風味，讓人可以感受到濃郁與鮮味。另外作為食材的蔬菜，除去在冬天時無法採收的時期外，幾乎都是使用北海道產出的蔬菜。可以品嘗到當地食材的美味也是讓人開心的重點呢。
▲「AJANTA印度咖哩店」的招牌餐點「雞肉咖哩（とりカリ）」
「AJANTA印度咖哩店」是從1970年代湯咖哩的黎明時期就持續經營的老店舖。持續守護著當時的藥膳咖哩風格。使用40種以上的辛香料以及藥膳食材所製成的咖哩，有很多的油質。雖然味道上已經十分辛辣，但可以使用桌上的葛拉姆馬薩拉粉增加辣度。
在札幌市內還有其他有名的湯咖哩店。可以試著吃看看比看看，就能了解各店家的堅持喔。
北海道必吃⑥視覺衝擊太厲害引發人的食慾！帶廣名產「豬肉蓋飯」
帶廣名產「豬肉蓋飯」作為十勝地方的家庭料理，是大家很熟悉的料理，近幾年當成當地美食經常受到介紹，因此現在全日本都知道這道料理。
▲「元祖豬肉蓋飯的Panchou」的「豬肉蓋飯（豚丼）（梅）」。幾乎快要滿出碗外的肉片們，淋上秘傳辣醬汁。
位於JR帶廣站前的豬肉蓋飯專賣店「元祖豬肉蓋飯的Panchou」正如其名是豬肉蓋飯始祖的店家。在創業的昭和初期，店老闆為了農家以及北海道的開墾者，希望他們可以吃到充滿營養的料理，於是以鰻魚的蒲燒為啟發，想到了豬肉蓋飯。蓋飯的美味立刻得到好評，馬上成為招牌料理。用炭火燒烤的豬肉，逼出多餘的油脂，肉片柔軟還飄散著香氣。雖然外觀很有份量，卻可以輕輕鬆鬆吃光的一道料理，
▲「Hageten 總店」的「豬肉蓋飯（豚丼）」（左）與「炸豬肉蓋飯（豚天丼）」（右）
從JR帶廣站徒步約5分鐘的「Hageten 總店」雖然是天婦羅、懷石料理的店家，但是從昭和初期時就開始提供豬肉蓋飯的老店。這家店與豬肉蓋飯同樣受歡迎的是淋上天婦羅蓋飯醬汁的「炸豬肉蓋飯（豚天丼）」。炸得酥脆的炸豬肉，出乎意了的清爽不油膩。如果是2個人一起來的話，建議兩種都點看看互相分食喔。
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北海道必吃⑦北海道的靈魂美食「Zangi（ザンギ）」不斷進化的事件
▲「鳥松」的元祖「Zangi（ザンギ）」
北海道民十分熟悉的「Zangi（ザンギ）」的源頭來自釧路市的炸雞專賣店「鳥松」。將一隻雞隨意切塊後油炸，做成炸雞提供，很快地就獲得超高人氣。順道一提，據說Zangi名稱的由來是來自油炸雞肉的中文「炸雞（ザーギー）」。
▲元祖「Zangi」因為是提供帶骨雞肉，所以會使用各種部位的雞肉
因為Zangi本來就是將隨意切過的雞肉拿去油炸的料理，因此每個部位都會有骨頭。而鳥松的Zangi最大的特徵就是要沾醬吃。與伍斯特醬一樣清爽的秘傳醬汁，和酥脆的口感很搭。
雖然Zangi從「鳥松」拓展至北海道各地的過程中「Zangi=無骨雞肉」成為了主流，但最近誕生出了許多不同吃法，還有使用章魚、牡蠣等雞肉以外的Zangi。
▲「南蠻酊」的「Zantare（ザンタレ）」。可以讓2～3人分享的大份量
「Zantare（ザンタレ）」作為Zangi的新形態，現在受到大家的矚目。Zantare是將在釧路市內受歡迎的Zangi在一開始就沾上醬汁的美食，據說店面位於釧路濕原附近的「南蠻酊」就是Zantare的創始店。
Zantare是先將一片雞腿肉對半切後，在分成7～8個盛在盤子上，因此是分量充足的一道料理。用醬油、砂糖、醋調味的醬汁效果十足，Zantare變得十分清爽。
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北海道必吃⑧品嘗北海道的鄉土料理「石狩鍋」的柔和味道
在家庭很常見的「石狩鍋」是北海道的鄉土料理。使用鮭魚、鱒魚，再加上蔬菜等的味噌風味鍋物，最一開始是石狩地區捕漁師的餐點。
▲將捕獲到的鮭魚大致切塊後，放入味噌湯的鍋中品嘗，據傳這就是「石狩鍋」的起源
石狩市在明治時代因捕鮭魚而繁榮。在石狩川河口附近的鮭鱒料理專門的日本料理店「金大亨」是於1880（明治13）年創業的老店。是可以品嘗到正統石狩鍋的店家。
▲「鮭鍋（鮭なべ）（石狩鍋）」從金大亨創業當時就是招牌餐點
金大亨的石狩鍋是將高麗菜、洋蔥等放入昆布高湯內燉煮，最後再加入白味噌做最終調味。之後放入生鮭魚塊、茼蒿、長蔥、蒟蒻絲、鮭魚卵等。然後在放在最上面的豆腐上撒點山椒，這將成為隱藏的味道。
▲柔軟的鮭魚有著蔬菜的甘甜，是很柔和的味道
從創業傳承了130年以上的傳統味道。雖然從札幌單趟就花1小時，卻是很值得一來的店家。
另外鮭魚的漁期是在秋天，鱒魚則是春天。因此從秋天開始治早春使用鮭魚，春天開始至早秋使用鱒魚。雖然鮭魚和鱒魚有不同的地方，不過不論何時哪都能吃到美味的石狩鍋。
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北海道必吃⑨釧路的靈魂美食「超級炸豬排」
作為釧路的當地美食受到矚目的「超級炸豬排（スパカツ）」，是推薦給大胃王的餐點。在熱騰騰的鐵板擺上義大利麵和炸豬排，之後在淋上多蜜醬的大份量類的餐點。在50年前就已經誕生，現在已成釧路市餐廳的基本款，是釧路市民的靈魂美食。
▲開業以來一直向釧路市民提供西式餐點的「Restaurant泉屋 總店」
超級豬排的創始者「Restaurant泉屋 總店」。於昭和34（1959）年開業，在當時的釧路算是非常稀奇的西式料理專賣店。因想讓客人可以輕鬆品嘗到有點奢侈的料理，苦思許久最終想到了超級豬排，令人興奮的大份量與味道，馬上就成了店裡的招牌餐點。
▲這個份量成為了話題，在日本全國也有很多粉絲
另外，會用鐵板提供是因為想讓客人在寒冷的釧路裡到最後一口都是熱騰騰的料理。剛上桌的「超級豬排（スパカツ）」熱滋滋的聲音讓人食指大動。因為麵條約有250g、炸豬排約有100g，所以務必餓一下肚子後再來品嘗喔。
北海道必吃⑩只能在北海道品嘗到的絕品「甜點」
可以買到新鮮牛奶與乳製品的北海道，也有許多超好吃的甜點。去小樽時可以說絕不能放過「小樽洋菓子舖LeTAO」（以下簡稱LeTAO）的甜點。
▲LeTAO的永遠的人氣王「Double Fromage （ドゥーブルフロマージュ）」
LeTAO在北海道各地都有店舖，現在聞名日本全國，但是在小樽市內包含總店共有6間風格不同得店舖，每間都有限定甜點。
▲只有總店才有得限定商品「Deux Fromage Roll （ドゥ・フロマージュロール）」
「小樽洋菓子舖LeTAO」的西式巨大的塔樓讓人印象深刻，簡直就是LeTAO粉絲的聖地。在這裡蛋糕跟烘培小餅乾一字排開，在這當中有只有在總店才能買到的商品，不要看漏囉。其中「Deux Fromage Roll （ドゥ・フロマージュロール）」是用鬆鬆軟軟的海綿蛋糕將起司蛋糕與奶油起司捲起的蛋糕捲。也很適合當伴手禮。
▲「Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier小樽總店」才能買到的「Adèle（アデル）」
從總店步行3分鐘的「Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier小樽總店」是LeTAO 的原點也是巧克力的專門店。可以品嘗到剛做好的巧克力甜點。在黑巧克力慕斯層疊上濃度不同的2種牛奶巧克力，因此「Adèle（アデル）」是可以感受到濃厚可可香氣的絕品。
▲用懷舊的盒子款待賓客「Marusei 奶油夾心餅乾（マルセイバターサンド）」
「六花亭」因北海道伴手禮聞名的「Marusei 奶油夾心餅乾（マルセイバターサンド）」而廣為人知。在創業地點帶廣市的帶廣總店裡總是擺著許多剛做好的西式餅乾以及和菓子。然後基本的箱裝餅乾外，也有可以單買的商品，不論是用來送禮或是買給自己等其他需求都很適合的一家店。
▲「酥脆派（サクサクパイ）」。派的麵糰中有著剛擠好的卡士達醬
只在帶廣市內的直營店、帶廣機場店、札幌總店販賣的「酥脆派（サクサクパイ）」，因為時間久後，會失去那獨特的酥脆口感，因此品味時間只有短短3小時。帶廣總店有可以站著吃得內用空間，所以可以吃到剛做好的酥脆派。
▲「Marusei 冰淇淋夾心餅乾（マルセイアイスサンド）」。因為是奶油所以不會馬上融化，可以不疾不徐地慢慢品味。
還有一個推薦的限定甜點「Marusei 冰淇淋夾心餅乾（マルセイアイスサンド）」。是類似將「Marusei 奶油夾心餅乾（マルセイバターサンド）」製成冰淇淋的商品，小巧的餅乾與奶油風味的冰淇淋結合。另外在帶廣總店2樓有茶空間也能品嘗到「美式鬆餅（ホットケーキ）」和「酥脆格子鬆餅（サクサクワッフル）」。販賣很多北海道限定商品的LeTAO和六花亭。在旅行中記得擠出時間來店裡看看喔。
▶延伸閱讀：北海道小樽必吃！6間「LeTAO」店鋪限定甜點大公開！
美食的寶庫「北海道」，如果認真想將當地美食都吃過一輪的話，就要有將一天三餐外加下午3點的午茶時間全部都用上的決心！帶著體重會增加2～3公斤的覺悟，來北海道與最棒的「美食」相遇吧！
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