不同熟度營養大不同!營養師曝雞蛋「吃全熟」最健康 吸收率高達99%

雞蛋要怎麼吃比較好?對此,營養師劉怡里說明,正常成年人一天建議還是以2到3顆為主,並且吃熟蛋,吸收率99%,相對來講比較營養,比較衛生、比較健康,尤其蛋黃裡面有維生素A、D、E、葉黃素、玉米黃素,對眼睛還有身體健康是非常好的。

<strong>正常成年人一天建議還是以2到3顆為主,並且吃熟蛋,吸收率99%。(示意圖/photoAC)</strong>
正常成年人一天建議還是以2到3顆為主,並且吃熟蛋,吸收率99%。(示意圖/photoAC)

營養師劉怡里在臉書粉專發布短影音表示,診間被常問到的是有關雞蛋要怎麼吃,以及吃多少,雖然說現在雞蛋已經開放了,但是一天,正常成年人建議還是以2到3顆為主,第二建議吃全蛋,相對來講,營養比較豐富,尤其蛋黃裡面有維生素A、D、E、葉黃素、玉米黃素,對眼睛,還有身體健康是非常好的。

劉怡里說,此外也建議大家要連蛋黃一起吃進去,她提醒,研究發現,不同熟度的吸收率,生蛋50%、水煮蛋99%、炒煎蒸蛋80%,所以建議大家還是以熟蛋為主,相對來講比較營養,比較衛生、比較健康。劉怡里提到,大家如果要減肥,如果蛋吃太多的話,一樣會肥胖,所以還是要注意一下。

<strong>研究發現,不同熟度的吸收率,生蛋50%、水煮蛋99%、炒煎蒸蛋80%,所以建議大家還是以熟蛋為主。(示意圖/photoAC)</strong>
研究發現,不同熟度的吸收率,生蛋50%、水煮蛋99%、炒煎蒸蛋80%,所以建議大家還是以熟蛋為主。(示意圖/photoAC)

劉怡里指出,生雞蛋中的蛋白有抗生物素「Avidin」,會阻礙「生物素」的吸收,長期大量吃的話,容易生物素缺乏,引起掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等狀況。

至於免疫力低、嬰幼兒、孕婦、哺乳婦等,劉怡里則建議,請盡量不要攝取未熟蛋和製品,例如提拉米蘇、溫泉蛋、鹹豆漿加蛋、自製美乃滋、火鍋醬料拌生蛋黃等。

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