Yahoo奇摩新聞 【不敗老滋味四】頭家囝仔被員工排擠 接手60年老字號轉虧為盈
3年前，管理店務的總經理因病離職，蔣少炎的長女蔣瓏、女婿郭文章決定回到沁園春接手。
蔣瓏原本是學校的行政老師，郭文章則為銀行行員，2個三十多歲，舉凡餐廳店務、料理什麼都不懂得「頭家囝仔」，要管理六十多歲的老店、老員工，不免經歷一段轟轟烈烈的陣痛期。
「第一年真的很辛苦，員工覺得你不懂、聯合排擠你，譬如要收桌子，一個人都叫不動，大家看妳收，把妳當小妹。」但郭文章與蔣瓏沒有妥協，員工吵吵鬧鬧走了一半以上，點心師傅也在農曆年前旺季辭職。
「爸爸開始教我們做菜，但過年前客人很多，我的2個小孩只能帶到店裡，晚上就睡在餐廳的椅子上，一起做到半夜3、4點才回家。」走過最困苦的時光，郭文章坦然地說：「你不堅持就是讓師傅刁你、要你屈服；認同我們理念和想法，也做得住的員工，就會留下來。」
坐在郭文章旁受訪，蔣瓏說起話來輕聲細語、文靜客氣：「我的個性比較內向，招呼客人對我是很大的挑戰。」郭文章則說：「廚房爐火的聲音大，大家講話聲音也很大聲，而且以前她還聽不懂台語，真的很不適應。」
夫妻相互扶持，口才流利的郭文章負責在外場招呼客人，蔣瓏則以店務為主，他們先增加員工休假，郭文章還導入以前在銀行的制度，提撥員工分紅與年度員工旅遊。
「一開始有人竊竊私語，說還沒賺錢就想花錢，但是我們回去跟爸爸商量，自己先拿一筆錢出來改，等營業額達到目標再還我們，一年一步慢慢來，爸爸支持、我們也做出成績，餐廳竟然開始賺錢了。」
事實上，除了年輕一輩的身分受到挑戰，女婿的身分也讓郭文章不免被形容成等同入贅。對此，他一派輕鬆：「大概就是以前人家說的『亂拳打死老師傅』吧！你對很多事情不懂、不怕，反而做出新的格局跟方法。而且我們都是基督徒，年輕一輩沒有（入贅）這種感覺；當初結婚就想生2個小孩，老大跟我姓郭、老二跟媽媽姓蔣。」
明年沁園春將邁入70歲，少了官員杯觥交錯，更多的是一家四代來店內回憶不變的好滋味，「他們蔣家第四代偶爾也會來這裡吃飯，前陣子蔣友青才來過，但他們都很低調。」
「這家店到後來已經不是賺錢跟不賺錢的問題，你背負的是客人的回憶和員工的青春與生計。」郭文章笑說：「我們現在決定開始幫客人拍照，希望未來80年、90年、100年，客人有一天看到照片，想要懷念照片裡的親人，可以回來這裡用餐。」
沁園春
地址：台中市中區台灣大道1段129號
電話：（04）2220-0735
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