不敢吃米！營養師曝「選購米製品」3竅門 關鍵成分愈高愈好

台北市信義區「寶林茶室」遠百A13店日前爆發嚴重食物中毒，目前累計31例個案，其中包含2死、5重症，而受害患者大多食用粿條、河粉等米製品，體內也檢出致命毒素米酵菌酸，引發國人對於「米」的疑慮，甚至不敢再吃，對此，營養師李婉萍分享選購3訣竅，「1成分」含量愈高愈好。

李婉萍在臉書粉專指出，米酵菌酸為Bongkrekic Acid之中譯名，名稱與「米」並無直接關聯，過去所發生的中毒案件主因多為攝取發酵椰漿、發酵玉米產品導致。

台灣每年稻米產量約140萬公噸，稻穀收成後，由糧食業者輾壓加工成白米或糙米，再進行包裝於市場中銷售，李婉萍表示，加工過程未經發酵，且市售的食米多在半年內售磬，因此不會有保存過久致病菌污染之虞。

李婉萍進一步解釋，粿條、米粉等產品，若以米、純米為主要成分製作，夾起來照光並不會呈現透明，此外，不經過發酵步驟、製作過程單純，所含米蛋白質消化吸收率高，外包裝標示的成分欄，米原料排在愈前面代表在成份中含量愈高，相對也較安全。

至於安全的米該如何挑選？李婉萍分享應選購取得產銷履歷、CAS及有機驗證之包裝食米，以及純米或以米為主要成分製作、具有產銷履歷或有機驗證、無過度添加物的米粉、粿條、米穀粉等產品，如此一來，不僅可以降低致病風險，也可以吃得更安心。

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