不是炸的！台人「超愛1早餐＝血糖炸彈」 營養師：一份熱量等於一碗飯

生活中心／張家寧報導

俗話說一日之計在於晨，因此許多人都相當注重吃早餐，希望能夠藉此補足體力迎接新的一天，不過，市面上有相當多種類的早餐可供選擇，有營養師就點名常見的燒餅油條是「血糖炸彈」，其中光是一份燒餅熱量就約等於1碗飯，不可不慎。

營養師黃淑惠在《健康2.0》中表示，現代人自備早餐的頻率偏低，大多是以外食為主，但市售的品項很多都屬於精緻澱粉跟隱藏油脂比較高的早餐，接著點名水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵等，都不單純是精緻澱粉，還隱藏很多油脂在裡面，意即熱量都相當高。

黃淑惠舉例，像是深受民眾喜愛的燒餅油條，部分民眾為了健康會省略炸物油條，「可是燒餅的麵糰包含了許多的油脂在裡面，一份的燒餅等於一碗飯的熱量」。

黃淑惠提醒，這類型精緻澱粉糖分偏高，會讓血糖在短時間內飆升，影響胰島素的反應速度，加速血糖從高處拉到低處，進而觸發「脂肪的合成作用」，會讓血液中的糖加速轉化成脂肪。

黃淑惠指出，長期吃下來除了會面臨熱量過高、體重控制不易，也會讓血糖忽高忽低，長期消耗胰島素的分泌，若是有遺傳性糖尿病體質者，恐怕在很年輕時就會出現糖尿病初期現象，不可不慎。

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