不是生蠔！1貝類海鮮營養度「可替代深海魚」 熱量低、降膽固醇

生活中心／藍詩孟報導

「淡菜」雖然不是什麼相當高檔的海鮮食材，但在台灣市場上，比起蛤蠣來說較不普及，不過淡菜的營養成分相當不簡單，營養師李婉萍就指出「淡菜含豐富Omega-3的蛋白質來源，研究：可做為深海魚的替代品」，是不可多得的健康食材。

營養師李婉萍25日發文，在臉書跟大家介紹淡菜這款貝類海鮮。李婉萍表示，淡菜是比利時的「國菜」，他們到比利時的餐廳吃飯時就發現，「光是淡菜一種食材就有二、三十種不同的菜色」，但回到台灣後，卻發現家人或朋友對淡菜好像都有點陌生，於是她決定跟大家說說淡菜的優點。

李婉萍指出，淡菜學名爲「綠殼菜蛤」，又稱為貽貝，富含大量蛋白質，但脂肪和熱量都很低，還能提供維生素和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。她進一步說明，在蛋白質部分，新鮮淡菜可食部分每100公克含有17.8g，和一般土雞肉平均含量已相去不遠！

此外，李婉萍表示淡菜不但富含鐵質，也擁有高量的維生素B12，「這兩種成分都是維持人體造血功能及神經系統正常運作的重要營養，有助預防缺鐵性貧血、倦怠及注意力不集中等問題」。

李婉萍也大讚淡菜含豐富Omega-3的蛋白質來源，國外研究指出，淡菜還可做為深海魚的替代品，「以新鮮淡菜而言，它所含的脂肪種類主要是多元不飽和脂肪酸（PUFA），且有常見於深海魚類的豐富EPA和DHA，能降低壞膽固醇、保護血管、增進心臟健康與抗發炎。」

2019年一份文獻就指出，為了避免深海魚被過度捕撈，因此需找尋補充EPA和DHA的替代膳食選擇，於是他們安排一個小型實驗，參與者在每週3次的午餐中，以煮熟的淡菜作為蛋白質來源，兩周後抽血檢測，發現參與者血液中的omega-3指數和EPA含量，都有顯著的增加，足以證明淡菜的營養度。

最後，李婉萍也補充了淡菜的食用量給大家參考，「只要食用50公克的淡菜清肉，其含有的EPA和DHA分別為541mg、366mg，比照歐美營養專業機構對每日攝取參考量的建議『每人每天應達250～500毫克』可說已經相當足夠。」

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