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不能只看食物中膽固醇多少！影響血脂元凶更是它
「飽和脂肪酸」影響力遠大於膽固醇，海鮮相對健康
內臟及富含神經的組織（如豬腦）
卵（魚卵、鯔魚精囊等）、 蛋（各種家禽蛋）及蛋相關製品
高脂肉類（因富含飽和脂肪）
乾料肉類（如魚干、蝦米） 與乾料奶類（如起司，奶粉）
加工食物（要留意產品的飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪含量）
吃素也可能膽固醇超標，注意反式脂肪含量
椰子油與椰子相關製品
植物奶油和高油酸棕櫚油
高純度黑巧克力與相關製品
無法克制口腹之欲，可多吃3類食物降膽固醇
鯖魚：鯖魚中的EPA、DHA都能幫助降低體內三酸甘油脂，其中DHA能減少壞膽固醇與增加好膽固醇，還有抑制三酸甘油脂合成的效果。
大豆類食品：大豆中的卵磷脂有強力乳化作用，能溶解附在血管上的膽固醇、幫助提升血液循環，而豆漿中的「皂素」有抑制身體吸收三酸甘油脂的功效。
膳食纖維：無法被人體吸收的膳食纖維能吸附膽固醇，減少膽固醇被吸收。建議大魚大肉之後多吃糙米、雜穀雜糧類、蔬菜、海藻、香菇等富含膳食纖維的食物，可促進身體排出膽固醇。
升膽固醇指數表
每100克食物 | 飽和脂肪酸（公克） | 膽固醇（毫克） | CSI |
西式火腿 | 1.2 | 33 | 3 |
豬血 | 0.2 | 54 | 3 |
雞胸肉 | 0.3 | 57 | 3 |
豬後腿肉 | 1.4 | 65 | 5 |
豬心 | 2.9 | 44 | 5 |
鴨肉 | 0.7 | 93 | 5 |
雞爪 | 2.8 | 114 | 9 |
熱狗 | 6.8 | 42 | 9 |
二節翅 | 4.7 | 102 | 10 |
豬腳 | 4.5 | 127 | 11 |
香腸 | 9.6 | 59 | 13 |
豬肝、腎 | 1.4 | 260 | 14 |
培根 | 12.8 | 49 | 15 |
五花肉（豬） | 14.0 | 66 | 17 |
豬腦 | 3.7 | 2075 | 107 |
鮪魚片 | 0.0 | 32 | 2 |
文蛤 | 0.0 | 56 | 3 |
牡蠣 | 0.6 | 51 | 3 |
吳郭魚、白帶魚 | 0.7 | 65 | 4 |
沙丁魚 | 2.5 | 100 | 8 |
草蝦 | 0.3 | 157 | 8 |
章魚 | 0.0 | 183 | 9 |
烏賊（花枝） | 0.1 | 203 | 10 |
魚肉鬆 | 6.9 | 100 | 12 |
紅蟳 | 1.8 | 296 | 17 |
雞蛋白 | 0.0 | 0 | 0 |
雞蛋 | 3.5 | 433 | 25 |
烏魚子 | 2.4 | 632 | 34 |
雞蛋黃 | 10.6 | 1131 | 67 |
豆漿 | 0.0 | 33 | 3 |
傳統豆腐 | 1.0 | 54 | 3 |
黃豆 | 2.3 | 57 | 3 |
素食全雞 | 2.0 | 65 | 5 |
素火腿 | 7.1 | 44 | 5 |
優酪乳 | 0.9 | 5 | 1 |
鮮乳（低脂） | 1.2 | 10 | 2 |
鮮乳（全脂） | 2.5 | 12 | 3 |
乳酪 | 16.0 | 83 | 20 |
奶精（植物性） | 32.3 | 0 | 33 |
芥花油 | 6.7 | 0 | 7 |
菜籽油 | 7.7 | 0 | 8 |
紅花籽油 | 11.2 | 0 | 11 |
葵花油、葡萄仔油 | 11.8 | 0 | 12 |
沙拉油 、橄欖油、芝麻油 | 15.7 | 0 | 16 |
鮮奶油、花生油 | 23.0 | 0 | 23 |
清香油 | 26.0 | 76 | 30 |
棕櫚油[寶素齋、素清香植物] | 35.1 | 0 | 35 |
植物性奶油 | 43.0 | 0 | 43 |
豬油 | 39.1 | 102 | 45 |
動物性奶油 | 52.4 | 197 | 63 |
椰子油 | 90.1 | 0 | 91 |
冰淇淋 | 8.4 | 10 | 9 |
奶酥麵包 | 8.2 | 41 | 10 |
蜂蜜蛋糕 | 3.8 | 160 | 12 |
黑巧克力 | 22.3 | 9 | 23 |
蛋捲 | 16.9 | 146 | 24 |
蛋黃酥 | 12.4 | 577 | 41 |
原文引自：爆血脂風險是膽固醇的20倍！大豆等3種食物清除壞膽固醇
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