不要油膩的「麻辣壹號店」 清爽吃辣新選擇

麻辣湯頭(圖＼業者提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

秋冬享好湯，是人生一大快事，其中深受國人喜歡的麻辣鍋，因為香味四溢，及又麻又辣的刺激誘惑，讓人胃口大開，口水直流！而坊間以「麻辣鍋」著稱的店面也到處林立！而其中一手打造出讓客人能吃得麻辣舒服，又不會過於燥熱、油膩的頂級麻辣鍋店──「麻辣壹號店」，不僅強調以「二十多種獨門香料配方添加蔬果熬煮，來區隔不同坊間濃油、重辣的「上火感」，以一個小清新的「香麻輕辣感」來呈現麻辣湯頭，不僅餐廳的客人能喝下麻辣湯，其中最特別的是──還將最後的麻辣湯頭煮成雜炊粥，尤其針對坊間不吃牛的民眾，其麻辣湯頭不以牛骨來為湯頭基底，而是改用豬大骨等來熬煮，讓不吃牛的人不錯食！另外也能讓飽餐一頓的「食客」，走出餐廳後，不會讓衣服多了麻辣或火鍋味！

攝影＼洪書瑱

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業者「李怡禛」是金門人，原從事珠寶業、自己也是鍋物饕客，李怡禛表示，雖然金門沒有特別的鍋物文化，但金門卻有「什錦的概念」，與鍋物有異曲同工之妙，喜歡熱鬧的她，為此打造一個空間，讓親朋好友有一個空間能相聚，用從事珠寶業的精神，希望能為食客帶來嶄新又極致的精品級麻辣鍋物體驗，如讓獨門麻辣湯頭，喝得下的麻香甘甜，油膩不沾身無負擔，來突顯「麻辣壹號店」的不同。而這間店有三大特色，一、能突顯「食材鮮味的『香麻輕辣感』麻辣湯頭」；二、「十多樣高檔肉品與頂級海鮮」共同來營造不同傳統「重」口味；三「專人熬煮只此一家的銷魂麻辣粥」等三大特色。
 

業者表示，「麻辣壹號店」的創立與成功，不是她一個人的故事，是整個經營團隊歷經多時研發的結晶，店中不使用現成湯粉，為了讓食材的香氣滋味充分釋放，將新鮮辣椒、梅花椒、朝天椒、青花椒、大茴香、山奈等二十多種辛香料，與番茄、洋蔥、白蘿蔔等十多種大量蔬果，加入獨門秘方提味，以豬大骨取代牛骨慢火熬煮超過六小時，為了讓食客能感受純淨單純的口感，還「靜滯」了約莫三小時左右，讓香料等沈澱物在鍋底，讓湯頭只是「湯頭」，會少了香料入口的不舒適感！另外，為完全不嗜辣的食客，也推出「蘋果昆布湯底」！
 

鴨血(圖＼業者提供)

而這家店最與眾不同，即是麻辣粥，將湯底加入越光米飯、蔥花與海苔絲、雞蛋，由專人現場費時二十分鐘，細火慢熬成的麻辣粥，粒粒吸飽香辣回甘的麻辣湯汁精華，是眾多饕客指定必嘗的美味。另外，經7道工序精控火侯滷出人氣鴨血，與醃漬7日「手工剁椒醬」，不僅可以加入日式醬油沾醬提味，更可以夾入涮肉片及蔬菜葉捲中品嘗，體驗不同於一般品嚐享受！
 

美國Prime極黑嫩肩小排(圖＼業者提供)

澳洲M9和牛板腱(圖＼業者提供)
 

店內主打套餐鍋物，端出11種一般麻辣鍋店少見的高檔肉品作為主菜，皆為原塊肉品，現點現切，包括從美國Prime級的肋眼沙朗、濕式熟成去骨牛小排、到澳洲M9和牛的牛板腱、雪花等。另備有油花極為細緻、鮮嫩甜美的美國Prime牛的極黑嫩肩小排供單點享用。而豬肉亦囊括四個國家頂級豬，包含:有「豬界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利黑豬梅花肉、美國Black極黑梅花豬、匈牙利松阪豬及台灣頂級梅花豬，另外還有紐西蘭小羔羊。
 

龍蟹雙人套餐-波士頓龍蝦、北海道鱈場蟹(圖＼業者提供)
 

海鮮端出日本三大名蟹-北海道鱈場蟹及波士頓龍蝦，另也有北海道生鮮級干貝、澎湖小卷、澎湖明蝦、手工鮮蝦滑和花枝滑等鮮美海鮮，及當令的澎湖紅蟳等。

另，為了慶祝11月周年慶，11/18-11/27，推出凡單點美國肋眼沙朗牛肉，即贈送波士頓龍蝦乙隻(約500克)活動。