不鏽鋼可以微波嗎?不鏽鋼鍋怎麼清洗?不鏽鋼有彩虹紋、刮痕還能用嗎?
不鏽鋼餐具不怕摔,加上容易清洗、不易卡油污等特性,成為許多家庭必備的廚房工具。那麼你是否清楚,不鏽鋼餐具怎麼挑?不鏽鋼304、316差在哪?不鏽鋼可以微波、丟洗碗機嗎?不鏽鋼出現彩虹紋、刮痕又該怎麼辦?Yahoo奇摩顧健康帶你快速了解不鏽鋼,讓你選購新品不出錯!
不鏽鋼餐具怎麼挑?不鏽鋼304、316差在哪?
不鏽鋼俗稱白鐵,相比一般鋼材來說更不容易生鏽,有耐熱、好清洗等優點。不鏽鋼產品根據不同金屬組合含量的差異,可分為200、300、400等系列,食藥署指出,系列數字的大小跟不鏽的品質沒有絕對相關性,300系列的不鏽鋼防鏽能力反而較強,經常用在與食品接觸的容器具。
食藥署進一步說明,不鏽鋼300系列主要由鉻、鎳所組成,其中304不鏽鋼具有良好的抗腐蝕性,很適合拿來盛裝食物;316不鏽鋼則多了鉬元素,更加堅固,也更抗氧化、耐腐蝕,可以當作食器之外,亦被廣泛應用於醫療器材上。
不鏽鋼可以微波、丟洗碗機嗎?不鏽鋼清洗、使用要注意什麼?
營養師廖敏涵提醒,不鏽鋼等金屬材質具反射作用,很可能損害微波爐和不鏽鋼餐具,最好別將不鏽鋼放進微波爐使用。至於不鏽鋼能不能直接丟洗碗機,慶泰餐具分析,單層的不鏽鋼碗通常沒有問題,雙層的不鏽鋼則要留意外殼是否為塑膠,塑膠外殼不適合放入洗碗機,當然以產品標示為主最保險。
不銹鋼清洗、使用方面,食藥署在「不鏽鋼食品容器具Q&A」提及,新買的不鏽鋼餐具務必先洗再用,每次使用完不銹鋼餐具後也應立即洗淨並倒置晾乾,清潔時建議用中性食品用洗潔劑,沖洗後再裝八到九分滿的熱水重複沖洗兩次,避免表面殘留髒污。臨床毒物科護理師譚敦慈另補充,雖然不鏽鋼鍋有耐高溫的特性,依舊要防止長時間乾燒;而不銹鋼鍋烹調後不宜馬上沖冷水,否則鍋子材質可能因溫度瞬間變化太快受損,可以用鍋子背面沖冷水的方式降溫。
不鏽鋼鍋開鍋怎麼做?不鏽鋼鍋可以用在電磁爐、IH爐上嗎?
廚師YouTuber克里斯分享,不鏽鋼鍋不用特別開鍋、養鍋,但每次使用前都必須好好熱鍋,大家可以往熱鍋裡灑水,判斷鍋子是否已經達到理想溫度,水珠完全蒸發即可下油,確定鍋及油夠熱後,再將食材下鍋。
除了瓦斯爐,不鏽鋼鍋也適用於電磁爐、IH爐。經濟部表示,電磁爐原理主要是利用磁場讓鐵磁性金屬器皿產生熱能,因此不鏽鋼鍋、平底鍋、彩色鍋等能吸住磁鐵的鍋子皆可使用。IH爐部分,原則上只要不鏽鋼鍋有磁性,便可使用。
不鏽鋼出現彩虹紋、刮痕還能用嗎?
不鏽鋼鍋出現彩虹色紋是很常見的現象,家庭料理研究家蘿潔塔的廚房提到,想要去除不鏽鋼的彩虹紋,可以先煮一鍋熱水倒掉,接著倒入不鏽鋼專用的清潔劑並加清水,以材質較粗的菜瓜布刷洗,最後再用木漿棉擦拭,就能輕鬆去除彩虹紋。
不過若是不鏽鋼出現刮痕或凹陷,食藥署呼籲應盡早丟棄;平時定期汰換使用已久的不鏽鋼鍋、不鏽鋼餐具,對健康也比較好。
撰稿記者:吳怡萱
核稿編輯:廖梓鈞
參考資料
正確使用不鏽鋼及不沾鍋餐具,環保又安心(食藥署)
挑選不鏽鋼鍋具 先理解各型號與使用需求(食藥好文網TFDA)
不鏽鋼碗可以放電鍋嗎?可放洗碗機嗎?便當盒呢?(慶泰餐具)
不鏽鋼食品容器具Q&A(食藥署)
小資男女煮食必備『電磁爐』!怎麼用才安心?(經濟部臉書粉絲專頁)
各種鍋具清潔技巧(蘿潔塔的廚房臉書粉絲專頁)