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中國鄉村建設反思（一）一個饅頭引發的故事—從農民協會到消費者合作社
《一切從改變自己開始》這本書的採訪始於新千年之前，彈指之間二十年。
建立農民組織、改變愚窮弱私，是百年鄉村建設幾代人共同的理想。當年一半採訪對象是農民，二十年後，我自己的身份也成了農民。籍著現代通訊工具，循著鄉村建設的脈絡，跟進曾經採訪過的人和機構。
城市人回鄉走親訪友，喜歡帶土生土長的東西：「稀罕這裡的饃，不用酵母粉，吃到嘴裡有股子麵香味。」
平常一句話，飄到鄭冰耳朵裡，就不一樣啦。
鄭冰是誰？是寨子村走出來的大姐頭。
「一句話」，往往成了改變鄭冰、改變寨子村生活的契機。1999年買農藥的農民一句不滿的話，讓她開始了科技培訓；村裡男人一句讚揚的話，明確了改善農村女性文化生活的目標；鄰村姐妹一句羨慕的話，讓她把新的活法帶給了上千姐妹；北京記者一句批評的話，改變了村裡人世世代代的生活面貌……。
從一句話到另一句話，鄭冰自己，也由村莊女教師，變成了新中國最早農民協會的理事長。
鄭冰組織人蒸了大量饃拿到城裡請人試吃。這麼做不是缺心眼，是做市場調查呢。一片好評之後，寨子村十幾戶人家辦起了蒸饃作坊。民以食為天，北方麵食地區離不了饃。紮實出香的老麵手工饃，一頭連著村裡人家的生計和積蓄，一頭通向城裡人的餐桌與健康。後來合作社發展壯大之後做的事情，其實，也就是這個手工饃的放大版本。
那本書對鄭冰的採訪，止於2005年，最末一段，寫的是合作社面臨的困難。當時這個合作社已是當仁不讓的全中國第一大社，正在嘗試優質無公害小麥種植，從380畝發展到1900畝。但是，即便是聯合起來，即使是在這裡，依然要看批發商臉色被中盤控制，想方設法進超市進商場，被稱斤論兩被挑剔被撿選。單個農民沒出路，合作起來的農民，照樣不具備與資本和市場對話的資格，只能提供低收入、低附加的初級農產品，很難物有所值。
那本書2006年出版後又經歷了很多變化，2007年「合作社法」頒布，2012年9月依新法重新註冊，聯合蒲州、韓陽兩個鄉鎮43個自然村註冊為「蒲韓種植專業合作聯合社」：「聯合社包含了28個合作社，3865個農戶會員在8萬畝土地上轉向多元生態種植……全職工作人員共113人，80%以上是35歲以下的年輕人。」
現在實現了數萬畝無害種植，能夠提供的健康食物已經不限於饃。正式註冊後，合作社用一年時間在周邊城市做了三千戶訪談，問大家需要不需要全方位的健康食物？結果是百分百需要。
最早的城市消費成員三千戶，十位消費輔導員提供服務。合作社內部有過討論：是店內銷售還是直接到社員家裡？
討論決定直接配送到家裡。特別是第一次一定要進到廚房，因為還要檢查消費者廚房都有哪些調料。
合作社因做科技培訓、農民教育而起，教育，一直是非常重要的工作內容，也包括消費者教育。他們為消費者提供安全無害的優質農產品，價格比大眾市場高出30%。按說開店做生意要按市場的規矩來，「消費者就是上帝，顧客永遠都是對的」，但是合作社不一樣。
好食物，如果配著大量添加劑下肚，照樣危害健康。他們對消費者是有要求的，廚房只要油鹽醬醋、花椒、辣椒就夠了，發現化學添加的複合調料就會當即提醒，這個不能要—哈哈，明白為什麼不叫服務員而是「輔導員」了吧？
不聽勸，怎麼辦？ —那就不辦：我們不再給您配送了。
健康食物對顧客是有要求的。對的才是對的，消費者不是上帝。
「要求」還不止於此，比如規定化濃妝、動手術美容的不能成為消費社員，想吃我們的好東西，就得先做改變。
合作社開辦鄉村旅遊，農耕體驗和傳統文化體驗都有。 2015年，一批消費社員帶孩子來體驗，二十幾個家長吃完了飯打麻將玩錢。鄭冰看到了，直接過去質問，提醒他們不要帶壞了孩子。有人不以為然：「在家裡孩子都幫我數錢呢。」
鄭冰告訴消費店輔導員：「這樣的社員必須淘汰。我們教育不過來的，先不提供服務了。」
當然，還是會給機會的。淘汰之前，消費輔導員把那批家長挨個回訪了一遍，承諾以後不打麻將表示一定改正的，可以繼續配送以觀後效，約佔三分之一。
有人也許替鄭冰與合作社擔心：「這麼開店能活下來麼？」
沒事兒，鄭冰跟合作社都活得好著呢，民以食為天，饃好不怕門檻高。我查了一下數字，消費社員已經從最初的3000戶，2018年變成了8127戶。說實話我不知道現在的消費社員有多少，也不知道，合作社又多了哪些「吹毛求疵的規矩」。
作者：寇延丁，中國民間公益先行者、自由作家。
