中秋三寶熱量陷阱！營養師曝烤肉3食材最驚人「吃幾片=1碗飯」

中秋節快到了，每到中秋大家都愛吃月餅、烤肉和柚子，但營養師就提醒，這些東西熱量過高、且糖分過多，月餅、蛋黃酥等又是更嚴重的種類；建議中秋節吃月餅可用分食的方式，一次吃一小塊、柚子也同樣分食，烤肉也有陷阱食材，常見的玉米、甜不辣、米血糕等都屬於澱粉類，熱量驚人，一根玉米或三片甜不辣或四小塊豬血糕，就相當於一碗飯熱量。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，有不少慢性疾病的三高患者（糖尿病、高血壓、高血脂），在中秋節過後，都會出現血糖、血脂數值或體重控制失控的狀況，問診後都發現，常常是中秋烤肉或柚子吃過頭，其中又以月餅最會惹禍。

陳韻婷表示，月餅屬於高熱量、高升糖指數食物，會引起血糖較大的波動、增加心血管病變的風險；且除了澱粉和糖之外，月餅也含有許多油脂，奶油、烤酥油等屬於高飽和脂肪的種類，易引起低密度膽固醇的異常，造成心血管的負擔，增加動脈硬化、心肌梗塞的發生。

建議如是糖尿病友，優先要控制的總醣量，除了甜的月餅會造成血糖上升快速外，製作月餅的麵粉、五穀雜糧餡料等皆與米飯同屬澱粉類，也應列入總醣量攝取的計算。

而柚子部分，雖然含有纖維及豐富的維生素C，但通常三瓣文旦（約110公克）為1份水果，熱量60大卡，含醣量相當於4分之1碗白飯，熱量也不容小覷；若每天水果一次吃下整顆文旦，熱量可高達300至400大卡，不僅大於一碗飯的熱量，糖份也已經超量。

烤肉同樣也有陷阱食材，如常見的玉米、甜不辣、米血糕等都屬於澱粉類，熱量驚人，一根玉米或三片甜不辣或四小塊豬血糕，就相當於一碗飯熱量，若再加上烤肉醬，熱量更容易超量；且因高溫炭烤肉類、烤肉油煙及燒焦物質都會產生異環胺（HCA）及多環芳香碳氫化合物（PAHs）等致癌物質，加上烤肉最常見的種類為豬肉、牛肉等紅肉類，含有較高的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的發生。

陳韻婷建議，要享受中秋三寶，先要慎選月餅及注意營養標示，可藉由分食的方法，切成小塊與親友們分享；文旦及柚子同樣建議多人一同分食，每次吃三到四瓣；烤肉時，可先由高纖維的青菜開始攝取，增加飽足感、延緩醣類吸收，再選擇低脂魚肉類，豬肉選擇里肌、梅花肉較優於五花肉的高脂部位，避免加工製品，如香腸、丸子等，也不宜塗抹大量烤肉醬，減少鹽分及飽和脂肪的攝取，達到心血管保護。

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