中秋月圓身不圓 烤肉把握6原則

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋月圓人團圓，烤肉月餅少不了，怎麼吃才能月圓圓，人團圓，身不圓？醫師提醒，應景的柚子中具有「呋喃香豆素」成分，會與部分的藥物產生交互作用；而烤肉時烤焦的食物會有梅納反應產物，食用易致癌，應丟棄不吃；100公克加上蛋黃的廣式月餅，熱量則逼近500大卡。

服用心血管藥物吃柚子 留心交互作用
中國醫藥大學新竹附設醫院家醫科主任胡松林表示，中秋節應景的柚子中具有類似葡萄柚所含的「呋喃香豆素」成分，可能會與部分的藥物產生交互作用，產生不良反應或影響療效。若民眾有服用降血脂藥如 Atorvastatin、Lovastatin、Simvastatin，降血壓藥如 Amlodipine、Felodioine、Nifedipine、Verapamil，安眠藥如 Diazepam、Midazolam、Triazolam、Buspirone，抗心律不整藥物如 Amiodarone、Quinidine，免疫抑制劑 Cyclosporine，抗癲癇藥如 Carbamazepine 等，應儘量避免食用柚子，或諮詢專業醫師。

中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠提醒，烤肉時飲食順序要調整，先菜再肉後澱粉，能延緩飯後血糖上升、增加飽足感，避免澱粉攝取過多。而大量蔬菜可助腸胃道蠕動，可挑選水分含量較高的蔬菜如彩椒、筊白筍、絲瓜、香菇、玉米筍等；再來以生菜包肉取代吐司夾肉，可減少約70大卡的熱量攝取。

此外，加工肉品如香腸、熱狗、培根等，為防止微生物生長或保色，製作時會添加亞硝酸鹽，長期食用可能提高致癌率，建議避免。至於飲品解油膩，避免含糖的碳酸飲料，選擇無加糖氣泡水、無糖茶飲或檸檬水，減少精製糖攝取。

市售烤肉醬1匙15公克約含300毫克鈉，等於每刷一次熱量多吃進5大卡，可先醃再烤，或在烘烤後撒點海鹽、蔥蒜、七味粉取代醬料。最後食材以專用刀具砧板處理，烤好的食物與生食分開，不要共用器具夾生肉及熟肉，避免交叉污染造成腹瀉、食物中毒等情況。

一顆蛋黃酥相當一碗白飯 可切塊分食
一顆100公克左右棗泥口味不含蛋黃的廣式月餅熱量約420大卡，相當於1.5碗飯，若再加上蛋黃熱量則逼近500大卡，膽固醇含量相當可觀。鳳梨酥及蛋黃酥一顆平均重量50公克，熱量大約230大卡，相當於8分滿碗的白飯，約6顆至8顆方糖的含糖量。建議切成4至6等分，與朋友共同分享；並選擇高纖內餡如土鳳梨、核桃、地瓜等內餡，搭配無糖茶類、氣泡水等解甜膩，可以減少精緻糖攝取，避免血糖及體重攀升。

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