中秋烤肉別做「兩大NG行為」！營養師公開自製烤肉醬食譜

中秋烤肉成了不少台灣人響應佳節的方式，有營養師分享，想要烤的健康，除了可以從食材搭配或進食順序改變等方式著手，不過也要特別注意兩大NG行為，另外，市售烤肉醬「含鈉量」偏高，營養師建議可以自製醬汁，也推薦可以在市售烤肉醬加鳳梨、奇異果，稀釋鈉的濃度。

炭火飄「多環芳香烴」 烤肉建議包鋁箔紙

中秋節又要到了，台灣人當然少不了要烤肉，民眾表示到大賣場買些豆干、蔬菜、一些肉類，都買市售的就可以了，簡單就好，民眾也表示會注意有沒有買蔬菜、營養盡量均衡，大家也吃得很開心。

不過大魚大肉吃下肚，少了蔬菜均衡，又反覆刷醬，營養師徐佳靖揭露兩大NG行為，第一，如果先放肉類「發爐」，這樣會產生「多環芳香烴」，因此不要在炭火還在冒煙時就開始烤肉，建議可以使用鋁箔紙包覆食材，隔絕煙霧。

烤肉炭火產生「多環芳香烴」，食材可包錫箔紙隔絕。圖／台視新聞

反覆刷烤肉醬「鈉攝取超量」 營養師：加水果減少腸胃負擔

另外一大NG就是「反覆刷烤肉醬」，營養師指出，市售烤肉醬「含鈉量」偏高，建議加水稀釋或自製醬汁，除了醬油基底外，加點蒜泥、五香粉等辛香料，補充含抗氧化成分的解毒物質。

營養師自製烤肉醬公開。圖／台視新聞

也有營養師建議，可以在市售烤肉醬加點水果，不但增添風味，還可減少腸胃負擔，台灣營養基金會董事吳映蓉就說，會拿市售的烤肉醬，加一些奇異果或是加鳳梨，下去調成新的醬料，帶些甜味還會稀釋鈉含量，還有一些水分進去。

中秋烤肉不免俗，但怎麼吃的健康，可是一大學問。

台北／李承庭、余苓瑀 責任編輯／張碧珊

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