Yahoo奇摩新聞 中秋烤肉後遺症有哪些？醫師提醒小心掛急診！烤肉健康問題一次看
中秋佳節到來，烤肉也是重要的團體活動，但月餅或烤肉都屬高油脂食物，平時少接觸的民眾，突然吃太多的話，很容易造成腸胃道無法負荷！爸媽有事嗎？邀請小兒感染科黃瑽寧醫師、美麗營養師夏子雯、分享過去中秋節烤肉後遺症，讓你能提早警覺！
中秋烤肉後遺症1：過敏
中秋烤肉可能會引發氣喘，因為烤肉會產生大量煙霧，假使又在過程中飲用可樂等飲品，兩者結合之下，原本氣管就相對不穩定的氣喘患者，就可能會發作。
中秋烤肉後遺症2：腸胃炎
中秋烤肉可能會導致腸胃炎，因為假使食物沒烤熟，或是夾子上有血，都可能引發腸胃炎。更不要說生鮮食材在室溫放很久，也會長細菌，因此烤肉時，這些方面都要特別注意。
食藥署提醒，中秋烤肉時，只要遵循預防食品中毒「五要原則」，就能幫助避免食物中毒。
要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
要新鮮：適量購買，並選擇新鮮食材，用水要衛生。
要生、熟食分開：處理生、熟食需使用不同器具，避免交互污染。
要徹底加熱：食品中心溫度超過70度，細菌才容易被消滅。
要注意保存溫度：食材保存應低於7度，若置於室溫環境則不宜過久。
中秋烤肉後遺症3：胰臟炎
烤肉時，喝汽水搭配高油的食物，小孩可能會有消化不良的問題；而大人則要注意，因暴飲暴食而產生的胰臟炎。胰臟炎會有腹痛症狀，但常常被人誤以為是胃痛，而沒察覺是胰臟問題。
中秋烤肉後遺症4：血糖飆高
中秋節烤肉後，假使吃太多柚子或是月餅，血糖可能會飆高。柚子本身含糖量不低，如果是糖尿病患者，大概只能吃3瓣，而月餅則擁有高熱量和油脂，也不宜多吃。
食藥署說明，在食用柚子與葡萄柚時，若與某些藥物併用，可能會增加不良反應的機率，例如某些降血壓藥、statin類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑等。因此在食用柚子和葡萄柚時，建議有服用相關藥物的人，不要大量食用，以免發生不良反應。
中秋烤肉後遺症5：消化不良
中秋節如果吃太多大魚大肉，而不吃青菜，可能會導致消化不良或便祕，所以在烤肉時也要注意飲食均衡與健康。
鋁箔紙是否會有重金屬溶出？
食藥署說明，鋁箔紙約可耐400到600度的高溫，因此不需過度擔心重金屬溶出的風險。不過酸性物質會侵蝕鋁箔紙，所以像是醋、檸檬等酸性物質，建議等食材煮熟，移除鋁箔紙後再添加；假使鋁箔紙表面有刮傷，也建議更換。
鋁箔紙通常一面是亮面，一面是霧面，但因為燒烤過程主要靠「傳導」導熱，而非「輻射」導熱，所以無論用哪一面朝外，都不會對受熱、導熱過程產生顯著影響。
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責任編輯／黃心紘
