Yahoo奇摩新聞 中秋烤肉網列「最難烤」食材 達人揭免燒焦祕訣
高雄市 / 林柏睿 邱顯雄 報導
中秋節要到了，很多民眾都會烤肉，就有網友在PTT上發文，問大家哪些食材最難烤，引起網友熱烈討論，留言中，以雞腿、雞翅、香腸被點名次數最多，因為烤焦機率很高。我們也實際問到燒烤達人，他表示，最難烤的，就是厚實的肉類，木炭的選擇，以及火侯掌握，都有小訣竅，透過我們報導，帶您了解如何烤出美味燒烤。
烤盤上肥瘦相間三層肉，烤得吱吱作響油汁不斷滴下，散發濃郁肉香的香腸，不斷翻動，就怕不小心就烤焦了，民眾說，烤香腸要很有技巧。民眾說：「難烤的食材的話我覺得里肌肉沒有醃的那種，軟嫩的程度不好抓。」民眾VS.記者說：「應該是黑輪吧(為什麼)因為很容易烤焦。」民眾說：「黑輪片、豬肉片、香腸、雞翅也是容易烤焦掉，那個在烤的時候很小心啦，要經常去翻面它就是常常翻動它，就比較不會烤焦。」
中秋到了，烤肉幾乎是家家必備，有才的網友在PTT上發問「哪些食材最難烤」、「像是在整人」，釣出不少有趣的答案，被點名最多的前幾名，分別是雞翅、雞腿、香腸、甜不辣、條豆乾，因為一個不小心就會「臭火焦」。
記者林柏睿說：「被網友公認的最難烤食材現在就在記者手上，不過到底該如何烤呢，我們就把這個交給專業的老闆。」燒烤業者說：「雞腿是最難烤因為它的肉比較厚，如果雞翅的話買二節的就好，不用烤到三節因為三節那個頭，裡面會含血水還有時候也比較不會熟，烤雞肉的話有帶皮就先烤皮面，火不要大但是要可以劃刀。」
除了肉類厚薄度，燒烤店老闆也建議，民眾能選擇中空的木炭，比較不會「火侯太旺」臭火焦，民眾中秋烤肉，掌握這些訣竅，就能烤出美味又美觀的應景燒烤。
