Yahoo奇摩新聞 中秋轉瘋蛋黃酥 小顆不胖？營養師曝真相「1顆=半碗飯+3茶匙油」
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
中秋節挑「小顆的」吃就不胖嗎？小心誤踩地雷。近年中秋節最熱門的應景月餅，不少人偏愛個頭看起來小小的蛋黃酥、鳳梨酥，但營養師提醒，每一顆50公克的蛋黃酥就有240大卡的熱量，相當於半碗飯及三茶匙的油，而鳳梨酥則相當於半碗飯加上兩茶匙的油，連熱量最低的冰皮月餅也有半碗飯及一茶匙的油，含醣量同樣不低。
一般人怕胖，攝取月餅得要留心，而台灣罹患糖尿病的人口比例日益增加且逐年上升，台北慈濟醫院營養科營養師周家琳今（9）日就特別提醒糖尿病患者更是危險族群，因為中秋常見應景食物，從月餅到燒烤時搭配的含糖飲料、柚子本身含有的糖份都是容易造成血糖上升因素。
周家琳說，月餅的外皮成分以麵粉、奶油和糖為主，若再抹上一層油，烘烤過後更是香脆可口；而且內餡多會添加額外的精緻糖以提升甜度，其中常見的豆沙、芋泥等均屬於含有高醣量的澱粉類，因此，月餅無論是外皮、內餡都富含導致血糖上升的成分。
周家琳強調，糖尿病患者若過量攝取月餅，不僅會引發高血糖反應，如口乾舌燥、頭暈、身體疲累，也容易因為攝取過量脂肪而加重心血管疾病或是導致身材肥胖。建議在食用月餅時，把握以下兩項原則，可以降低血糖失控的機率：
1、每日一顆月餅為上限：糖友每日最多食用一顆小月餅，同時閱讀包裝袋上營養標示，一顆月餅的碳水化合物若超過30公克，則不適合一次全吃完，需要分次吃。也可將月餅做為飯後點心（放在正餐最後吃），且若有食用月餅，也要減少正餐的主食（澱粉類）攝取量，例如晚餐最後吃了半個月餅當餐後甜點，晚餐須將飯量減少。不鼓勵直接將月餅單獨當正餐，因為月餅除了高糖份之外，不易有飽足感，容易攝取過量。
2、避免與水果共食：由於水果本身含有糖份，因此不建議同時搭配月餅食用，或是食用完月餅後接著食用水果。
周家琳強調，除了月餅的攝取量，糖尿病患者一天最多攝取半顆中型柚子（約6瓣果肉）為限，並作為兩餐間的點心，且不建議再額外吃其他水果。燒烤則建議選擇蔬菜、植物性蛋白質的食材，飲料則盡量選擇無糖的茶或是氣泡水為主，嗜甜的糖尿病友可以用代糖來取代甜味。飲食管理外，也應隨時自我監測血糖、定時服藥，保持散步及運動習慣，以助於穩定血糖。
照片來源：台北慈濟醫院提供
《更多CNEWS匯流新聞網報導》
月餅出包！米哥烘焙坊「芋頭餡」違摻防腐劑 慧上癮、食芋堂標示違規
【文章轉載請註明出處】
