中秋飄香／農民自製烤肉甜點！ 釋迦冰淇淋搶市

記者李玲玲／台北報導

中秋節將至，除了烤肉香，今年多了釋迦香氣！由於今年中秋節文旦收成快，像是麻豆文旦九月中以前就已經搶購一空，除了應景柚子外，現在是台東大目釋迦收成季節，農民就發現將釋迦整顆冷凍冰成冰淇淋，吃起來爽口又清香，是中秋烤肉甜點新選擇。

農委會農糧署東區分署副署長羅文龍就表示，台東大目釋迦往年產期都在中秋節前後，只是一般人只想到吃柚子，忽略了釋迦。根據農糧署統計，台灣釋迦目前栽培品種分為「傳統釋迦」與「鳳梨釋迦」兩種，台東縣種植面積約5230公頃，佔全國種植面積9成，是釋迦主要產地。

每年8至10月是傳統釋迦夏期果成熟時期，尤其大目釋迦是市場上最具買氣的品種，果粒大且果肉飽滿、水分充足，單粒可達900至1200公克以上，甜度較低，口感吃起來淡甜多汁，較不膩口，又有獨特的果香氣味，香氣十足。

在選購上，羅文龍表示，盡量挑外表顆粒大，就代表果實大、肉又多，顆粒的鱗目均勻，圓整完好，無畸形、無裂果為佳。

而一般人在選購釋迦時，經常會用大拇指按壓，羅文龍也說，釋迦軟了就代表熟成，可以立即食用，若不馬上吃，也可以放到冰箱冷藏，保持15℃左右。不過他也提醒，必須將釋迦放軟再冰，冷藏放久後果皮會轉為黑色，但果實風味仍佳，可繼續品嘗。

羅文龍也分享釋迦新吃法，因為釋迦果實具有後熟特性，若是發現過熟，可以撥開取出果肉冷凍，就能保存一個月不變質，冷凍後的果肉嚐起來也會像冰淇淋一樣，清涼香甜。

由於現代人中秋節總會烤肉團聚，羅文龍就說，釋迦含有豐富的維他命C，吃起來有特殊香氣且爽口，若冰凍過後，還能成為冰淇淋，可作為中秋節應景甜點。