中秋3寶控制攝取 化解健康危機

許多人想到中秋節，自然就會想到中秋三寶，那就是月餅、柚子、烤肉，但是中秋三寶不只高熱量，還有大量的糖份、不好的油脂種類等。振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，中秋三寶應控制攝取，避免釀成健康危機！

陳韻婷指出，月餅為高熱量、高升糖指數（GI）食物，高GI食物常會引起血糖較大的波動、增加心血管病變的風險。糖尿病患者最優先要控制的總醣量包含澱粉類及精緻糖，因此，除了甜的月餅會造成血糖上升快速外，製作月餅的麵粉、五穀雜糧餡料等皆與米飯同屬澱粉類，也應列入總醣量攝取計算。

除了澱粉和糖之外，月餅也含有許多油脂，比如奶油、烤酥油等高飽和脂肪，易引起低密度膽固醇發生異常，以致造成心血管的負擔，甚至增加動脈硬化、心肌梗塞的發生機會。

陳韻婷進一步指出，柚子（文旦、白柚）屬於水果類，含有纖維及維生素C，通常三瓣文旦（約一百一十公克）為一份水果，熱量六十大卡，含醣量相當於1／4碗白飯，熱量也不容小覷。糖尿病患者每日建議水果總量為兩份，即最多為1／2個小顆文旦。

糖友只要留意攝取量仍能享用，但若每天水果一次吃下整顆文旦，攝取熱量可能高達三百至四百大卡，不僅大於一碗飯的熱量，糖份攝取也是超量。如有服用特定的高血壓、statin類降血脂藥、抗心律不整藥者，則應避免食用柚子，以免與藥物產生交互作用。

中秋節當天，全台灣常見烤肉活動，但高溫炭烤肉類、烤肉油煙及燒焦物質都會產生異環胺(HCA)及多環芳香碳氫化合物(PAHs)等致癌物質，而且烤肉最常見的種類為豬肉、牛肉等紅肉類，含有較高的飽和脂肪酸，可能增加心血管疾病的發生機會。

此外，烤肉中的「隱藏級」陷阱食材，比如常見的玉米、甜不辣、米血糕等都屬於澱粉類，一根玉米或三片甜不辣或四小塊豬血糕，就相當於一碗飯熱量，若是再加上烤肉醬，熱量攝取更容易超過正常的量，建議少量食用，點到為止即可。