中華美食高峰論壇 聚焦減碳與AI

記者羅玉如∕台南報導

二０二四中華美食文化國際高峰論壇台南場，二十三日在東東宴會式場華平館登場。台南市長黃偉哲、大會主席李日東體驗挑擔販售擔仔麵，邀與會者品嘗香傳百年的台南肉燥，氣氛熱絡。

美食論壇執行長梁幼祥博士以「台南４００美食融合的力量」主題開講，為活動揭開序幕。統一企業接棒介紹「台南肉燥麵的故鄉」。高峰論壇則由梁幼祥、印度美食達人DrPriya、西班牙節目主持人I let izquierdo、高雄餐旅大學李怡君、身兼台灣餐飲業聯盟理事長的東東餐飲集團董事長李日東與談。

黃偉哲表示，中華美食文化國際高峰論壇，兩岸三地及東南亞地區的大廚齊聚一堂，可說是廚藝界的華山論劍。今年以「識碳美食＆探視ＡＩ」為活動主軸，深入探討觀光餐飲業的疫後挑戰及未來發展趨勢。

黃偉哲說，台灣作為科技島，積極發展人工智慧的同時，傳統廚藝也有新詮釋。製作過程結合碳足跡揭露、人工智能如何應用於餐飲服務，都是重要課題，期許論壇可以激盪出未來發展新方向。

適逢台南４００，高峰論壇台南場結合古都美食巡禮系列活動，除邀請國內外專家學者演講、解析，也安排參訪百年老店度小月，第四代接班人洪桂蘭暢談百年老店經營史，阿美飯店則重現百年前的台南老酒家菜，讓與會嘉賓大開眼界。

由中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會主辦的中華美食文化國際高峰論壇，被視為米其林摘星前哨的重要指標，台灣大型餐飲業者領航平台，也是全球華人美食界最重要的年度盛會之一。