中西合併！ 烏魚子松露炒飯、三杯雞變身四杯雞

民視新聞／林嘉玫、蘇郁森 台北報導

不少人喜歡吃烏魚子炒飯，台北有餐廳，烏魚子結合松露醬，中西合併，另外三杯雞也多了一味，變身四杯雞，味到如何一起去品嘗。

炒飯一上桌，松露的香氣立刻撲鼻而來，西餐常見的松露，遇上台灣的烏魚子，中西合併，松露醬讓黏口的烏魚子，吃來更滑順，鹹鮮滋味湧上舌尖。

雞蛋炒到起泡泡，逼出香氣。

米飯一下鍋，師傅動作加快，先敲開、再炒鬆，讓米粒在鍋面跳舞。

加入花枝、蝦子，松露醬一碰到米飯，瞬間染上黑色，濃郁滋味開始釋放。烏魚子得等到起鍋前，保留香氣，最後還要點綴松露醬、金箔。

​​​​​​​​主廚游瑋傑：「松露跟海鮮本身就滿搭配的，烏魚子的口感，會有點黏膩，加上松露醬的潤滑，會讓整個口感更豐富。」

台菜經典的三杯雞，居然多了一杯，變成四杯雞，原來加入威士忌，讓雞肉吸收甘醇酒香。

雞肉過油，中火慢慢炸，口感才嫩。

蒜子，青蔥爆香，就能加入醬油、麻油和米酒，大火炒香，讓醬汁包覆雞肉。

起鍋前，加入威士忌，開大火來回翻炒，熊熊火焰，逼出鍋氣。

主廚游瑋傑：「大火爆炒完，它留下的是它獨特的木質調的，香氣跟風味。」

煎餃也玩創意，居然包入宮保皮蛋，還有日本的最中餅，裡頭藏了四季春綠豆沙，經典菜色，結合不同元素，碰撞出新滋味。

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