主菜篇｜紅咖喱燒豬肋骨 (附影片)

豬肋骨普遍都是用西式調味去煮, 今次我們就用泰式紅咖喱去烤, 另有一番風味~~~ 需時約 16小時 請訂閱以表支持??? Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬肋骨 1排

醃料
香茅 2枝
南薑 50g
檸檬葉 5塊
青檸皮 1顆
青檸汁 2顆
鹽和黑椒 適量

紅咖喱醬
紅咖喱 150g
麵豉 100g
蔗糖 300g

作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/PLM7m76vY9g
2 ：
先去除 豬肋骨 的骨膜, 在2邊 刨上 青檸皮 和灑上 鹽 和 黑椒, 備用;
3 ：
先把 香茅 切半, 用刀背剁鬆; 南薑 洗淨 切片; 檸檬葉 去梗切絲;
4 ：
把 步驟3 的材料平均地放在豬肋骨上, 入袋, 然後擠上青檸汁, 封袋後, 用65c的水溫慢煮12小時;
5 ：
紅咖喱醬: 準備炒鑊, 白鑊炒香 紅咖喱, 放入 麵豉 炒至味濃, 放入 蔗糖 炒至完全溶化和混和, 之後用攪拌器攪至成泥狀, 備用;
6 ：
12小時後, 取出豬肋骨浸冷水冷卻, 備用;
7 ：
豬肋骨冷卻後, 先取出 紅咖喱醬 回溫至室溫和軟化, 先去除所有 醃料 和印乾表面的水份, 然後在2邊 擦上 紅咖喱醬, 醃至少1小時;
8 ：
1小時後, 預熱焗爐, 150c 上下火模式, 放入 豬肋骨 焗40分鐘, 然後升溫至210c, 焗20分鐘至表面微焦, 取出後先靜止10-15分鐘, 之後即可享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49425
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