享用野味要小心！家族聚會吃到沒熟熊肉 6人感染寄生蟲住院

記者彭巧蓁／綜合報導

不管什麼肉最好都要煮熟再吃！美國南達科他州有一家人在聚會上因為吃了沒有煮熟的熊肉，結果有6人都感染了寄生蟲住院治療。

美國聯邦疾病管制局（CDC）再度向民眾宣導正確烹飪野味的重要性。官員稱在2022年時，南達科他州的一家人在聚會上食用了未煮熟的熊肉，結果有6人都感染了旋毛蟲病。儘管他們表示熊肉已經被冷凍了45天，但旋毛蟲是抗凍物種，冷凍無法殺死牠們。報導指，當時他們吃了一些熊肉後，才發現肉沒有煮熟，於是再重新烹調，而有2人僅是吃下和肉一起烤的蔬菜就感染了。

據悉一開始是一名29歲男子先出現症狀，他在聚會後開始發燒、肌肉酸痛、眼睛周圍疼痛和腫脹，還因此住院了兩次。不過所幸最後6人全都康復了。

從2016年到2022年，CDC共接獲了7起旋毛蟲病疫情，另外還有35起疑似病例，而熊肉是大多數此類寄生蟲的感染來源。據美國國立衛生研究院稱，旋毛蟲的幼蟲可以定居在腸道、肌肉、心臟和腦組織中。大多數患者可以在兩到六個月內完全康復。

CDC建議烹調野味的溫度至少為74 攝氏度，只看肉的顏色不是一個好的判斷方法，最好以溫度計輔助。另外，生肉應與其他食物分開存放。

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