人人都愛！營養師曝「5夜市小吃」絕不碰：大腸癌恐找上門

台灣夜市小吃品項豐富多元，不管是台灣人還是觀光客皆愛不釋手。然而，先前有營養師就分享，現代人多外食、加上考量到環境衛生，一不小心就將壞東西吃下肚，嚴重的話大腸癌恐找上門。她同時分享自己絕對不碰的「夜市五小吃」，提醒民眾務必當心。

根據《三立新聞網》報導，營養保健專家陳怡錞指出，高溫油炸食物如炸雞排、鹽酥雞，在高溫烹調下會產生芳香族環狀碳化羥，雖香味誘人卻是二級致癌物，對身體有害。

此外，海鮮如烤魷魚若未冷藏就容易孳生細菌，選購時要特別注意攤販的衛生環境。而蛋類製成的「沙拉醬、馬鈴薯沙拉或美乃滋」等，若未冷藏也容易變質。舉例來說，有些攤販把醬料直接放在烹煮爐火旁，高溫下細菌更容易滋生。

陳怡錞也提到，世界衛生組織已將加工紅肉如臘肉、香腸、火腿列為二級致癌物，建議盡量避免食用。炭烤食物則可能讓灰塵黏附其上，長期食用恐危害健康。

陳怡錞強調，「白砂糖」屬於精緻糖，過量攝取會導致血糖升高，可能引發慢性病、肥胖、糖尿病、慢性發炎，嚴重還可能致癌。市售果汁則多為「濃縮還原汁」，建議選擇現打果汁，不過也要留意攤商是否使用自來水或不乾淨的冰塊等衛生問題。

根據統計，早期的大腸癌若妥善治療，存活率高達90％以上。大腸癌主要是由大腸內的腺瘤瘜肉癌化所造成，因此若能早期發現腺瘤瘜肉予以切除，可以減少大腸癌的發生。據歐美國家經驗，每一至兩年糞便潛血篩檢約可下降18％至33％的大腸癌死亡率。

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