人物側寫-顏瓊姿拚創新 演奏餐飲狂饗曲

文╱姚舜

工商時報【文╱姚舜】

「台灣不是經濟不好,是很多品牌與商品的同質性太高了」,豐麗保投資董事長顏瓊姿說,自己投資餐飲業,不只是有興趣,更希望證明「創新與整合」就能產生競爭力,並在市場存活。她並說,「當今的餐飲市場瞬息萬變,一味地複製容易被取代、惟有不斷創新才是活路。」

顏瓊姿的先生是互助營造與老爺酒店集團副董事長廖年祈,自己也是這兩大集團的董事成員,同時,她也是台灣五大家族中基隆顏家的第四代成員,與許許多多檯面上的企業家族成員不是有姻親關係,就是「世代交好」。如此的身家背景其實「不太需要做事」就能過太平日子,但是她不想只是當一名企業貴婦,而是在夫家支持下,想照自己的想法、理念,做點不一樣的事。

在日本生活十年的顏瓊姿,1998年舉家返台,她老覺得台灣「餐廳菜好吃,卻沒有好喝的咖啡」,而「咖啡廳內有好喝的咖啡,但餐食卻讓不到位」,於是,四年前她租下了台北市伊通公園旁的店面,花了1,000多萬元投資開設「老爺.小花園」。

占地40坪、只有約54座位的「老爺.小花園」,以木地板與西班牙瓷磚加上綠意與花藝營造歐式花園氛圍,而且是一座「有廚房的咖啡館」,既有好喝的咖啡,也有不錯的餐食。內外場工作人員全是正職,最多時曾用到24人,目前則有18人。雖是小店,投資與經營成本卻很高,也不符合市場法則。

但是,因餐好、飲料好、裝潢舒適,加上價位合理,「老爺.小花園」開幕後生意大好,第一個月就損益兩平,一年半就將投資攤提完畢,每年營收約3,300萬元,迄今生意仍維持高檔,跌破不少同業眼鏡。

創新是無中生有的發明,顏瓊姿認為,「整合也是創新的力量」,她說每個領域優秀的人才整合在一起合作,就會產生一股新的力量。而在開源與節流之間,顏瓊姿說自己永遠選擇開源,從做中學(Learning by Doing)找出問題並解決問題。

顏瓊姿這回再砸5,000萬元投資開集合了港式茶樓、精緻粵菜餐廳,以及西式餐酒館等多種餐飲業態於一體的「玖尹Royal Joying Soiree」餐廳,依舊是一新嘗試,也有違市場法則,但她堅信,「將事情做對、做好,自然就能夠得到你想要的!」

你可能還想看