仁武烤鴨鵝肉吃不停 跟著原創品牌踩點去旅行

文、攝影/高雄市政府新聞局
 
獲得2019高雄十大伴手禮評選的LE PONT樂朋鵝油拌麵二入禮盒，不說不知道這是出自仁武的品牌，而在Vita Cafe聊的竟是智能雲端烘焙履歷系統，來一趟不尋常路線的踩點之旅！

仁武烤鴨店門前大排長龍的景象，已經是市道138號上的另類地標。

仁武烤鴨不排隊吃不到
在車水馬龍的市道183號上，仁武烤鴨店門前的排隊人潮根本形同地標，還有老饕提醒，「沒耐心排隊，千萬別來買」的美味心得。門口的工作區正忙著製作手工荷葉餅，另一邊師傅拿著大刀片鴨，手起刀落身手超俐落，冒著熱煙的油亮烤鴨溢出肥滋滋的湯汁，香噴噴的氣味令人垂涎不已。

烤鴨兩吃有片鴨和炒烤鴨，烤鴨夾餅皮脆肉嫩，沾上特製焦糖甜醬更提味。

店內有十個大型烤爐採用木炭加熱古法，老師傅說，從鴨肉洗淨、浸泡中藥材、塗抹麥芽糖到放進烤爐，每道工序都馬虎不得，還有特調的焦糖麵醬也是仁武烤鴨的獨家口味。烤鴨兩吃有片鴨和炒烤鴨，烤鴨夾餅外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，以蒜頭、九層塔、辣椒和青蔥炒烤鴨風味一絕，另外以鴨血製作的米血口感軟Q，是老饕必點的招牌小菜。

以鴨血製作的米血軟中帶Q，醬油膏調味後更夠味。

橋邊鵝肉必推庶民美食
一提到仁武烤鴨，就會想到橋邊鵝肉，一個烤鴨、一個燒鵝實在吊足了老饕的胃口。有趣的是，仁武其實沒有養鴨、養鵝為主的畜牧產業，卻造就了兩間聲名遠播的美食名店。橋邊鵝肉位置在仁武曹公圳渠道上的仁雄橋旁，招牌一排數字「1999.9.9」代表創立的年代，今年正好是橋邊鵝肉創立20年。

橋邊鵝肉老闆娘劉金鍊出身內門總舖師辦桌家族，一手好廚藝傳承家學淵源。

橋邊鵝肉老闆娘劉金鍊來自素有總舖師故鄉美稱的內門，從小就受到辦桌文化的洗禮與傳承，從餐廳總監退休之後，她對烹調的熱情一如初衷，加上家族親戚經營鵝肉餐廳的背景，所以在老家附近創立了橋邊鵝肉，很快就打出名號。

燒鵝皮薄酥脆，肉不柴，還散發淡淡木燻香。

橋邊鵝肉有鹹水鵝與燒鵝兩種風味吃法，老闆娘透露在創店之初，為了燒鵝這道料理而專程走訪香港，吃遍知名燒鵝店家，「我們家的燒鵝連香港人都說比香港的好吃」，美味秘訣在於使用龍眼木木炭在爐內燒烤，烤好的鵝肉帶著淡淡的木炭香，燒鵝薄皮酥脆，肉味腴美。

鵝油香飯是橋邊鵝肉必點招牌。

仁武原創品牌有亮點
2019高雄十大伴手禮的LE PONT樂朋源起橋邊鵝肉，來到LE PONT樂朋位於南勢巷的直營店，宛如法國波爾多酒莊的建築，令人感到詫異。

LE PONT樂朋是劉金鍊小兒子陳良士於2008年成立的品牌，由於在法國波爾多留學，看到法國當地有很多使用鵝油烹調的醬料，在台灣卻很少見，自己家又是開鵝肉店，於是回台後就給了父母建議，「台灣一般做食品的傳產很少會做研發，」陳良士說。

全世界獨家、台灣首創的黃金鵝油香蔥，是將鵝油結合紅蔥頭，擷取法式料理的油封作法，保存台灣的古早味。架上陳列著橋邊今年推出的20年紀念版，陳良士解釋，橋邊堅持季節鮮蔥，蔥的產季是從十一月至翌年四月，橋邊為了新蔥上市，每年都會舉辦慶祝活動。

LE PONT樂朋宛如法國波爾多酒莊的建築，別有異國風情。

首度參加2019高雄伴手禮選拔大賽就入選十大之列，陳良士謙虛地說，「我們很低調，也很少參加比賽」，深耕品牌十多年，產品設定歐風包裝與法文的LOGO，是對品牌行銷長遠的規劃。

首次參賽就入選2019高雄十大伴手禮的LE PONT樂朋鵝油拌麵二入禮盒。

距離橋邊鵝肉不遠處的Vita Café咖啡烘焙，總經理張陽燦帶領的團隊正在顛覆咖啡製程，還特別強調「我們不是一家咖啡館」。聽過電腦會挑花生，沒聽過電腦也會烘咖啡豆吧？這正是Vita Café正在做的事。科技業出身的張陽燦說起咖啡烘焙時，聊的是智能雲端烘焙履歷系統，不禁感嘆大數據對生活影響無所不在。

Vita Café主要在發展智能雲端烘焙履歷系統，並不定期舉辦烘豆教學。

嚴選世界精品生豆數十種，並提供掛耳式咖啡客製服務。

近郊小旅行安靜又舒心
現在的仁武到處都是興建中的大樓，卻又仍保持著原本農村的樸實生活感，選擇到仁武近郊小旅行，少了車馬喧囂人聲雜沓，倒是有一份難得清靜。九番埤濕地公園位於仁武五塊厝，舊稱五塊厝埤，是高雄地區尚存少數埤塘之一。

為了回復灌溉與儲水池風貌，濕地公園打造為生態廊道，園區植物多樣化，穗花棋盤腳、蘆葦、台灣萍蓬草等台灣特有種植物生態豐富，同時這裡也是鳥類的天堂，聚集了八哥、夜鷺、紅冠水雞等，步道間還有留下一座A字型RC基座，是愛河漕運功能上作為吊運原木至儲水池的重要工具，靜靜地見證曹公圳木業駁運站的歷史。

以濕地公園生態廊道回復九番埤灌溉與儲水池風貌，埤塘水域也成為水鳥的天堂。

路過後安社區彩繪巷，一路上動漫風格童趣橫生。往義大的方向走訪古嚴寺，這座以神似日本神社聞名的佛寺，環境格外清幽，大悲殿、報恩堂肅穆中帶來沈靜。這一趟仁武輕旅行，比預期中的城市巡禮多了很不一樣的新發現！

後安社區彩繪巷就在安樂一街169巷內。

走進古嚴寺，佛門淨地肅穆中帶來沈靜。

【Info】
仁武烤鴨
地址：高雄市仁武區鳳仁路95-21號
電話：（07）371-9315
時間：14：10～20：00、六日10：00～20：00（賣完為止）

橋邊鵝肉
地址：高雄市仁武區仁雄路39之6號
電話：（07）373-1468
時間：16：00～22：00，週三店休

LE PONT樂朋
地址：高雄市仁武區南勢巷33-6號
電話：（07）372-5257
網址： http://www.lepont.tw/

Vita Café ((Vita Café非咖啡館，為精品咖啡專業研發、生產、烘焙平台，現場僅接待5人以上之團體品評咖啡)
地址：高雄市仁武區仁雄路72號
電話：（07）375-6750
時間：08：00～17：30，門市來店品嚐需預約週一～週日10：00～17：00

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