今年台鐵便當銷量多3成！廚房整建完成：每日產能增1.2萬

[新頭殼newtalk] 台鐵便當一直都是台鐵受歡迎的商品，今年1到9月的銷量就比去年同期多3成，台鐵局表示，為了提升廚房友善工作環境，台北鐵路餐廳便當廚房已於20日完成整建，將恢復全面供餐，設備更新除了讓烹調環境更佳安全衛生，也可以增加鐵路便當的數量，和之前相比，每天多做1.2萬個。

台鐵局指出，此次中央廚房改善工程的主要工項有地板整修、防止高架地板積水滲水、更新所有排煙風車及老舊風管、加強排煙效能、避免排煙風管積油、增設浴塵室設備，作業人員進入清潔區前，先吹除衣服及鞋上塵埃，以確保清潔。

該設備具有Air LocK氣鎖功能，可以有效控制人員進出動線，做為不同等級潔淨室的緩衝，防止交叉汙染，以確保符合食安規定。另外烹調區及配膳區亦新增3台外循環風機補充新鮮空氣，降低場所作業溫度。

根據台鐵局統計，台北餐廳便當廚房在移到七堵後，8、9月平均日生產量僅7400個，較今年移去七堵前平均日生產量8500個減少逾千個；現在搬回台北之後，產量將可較在七堵時提昇，乘客有購買需求的話，還能機動加派人力投入生產，日產量最高可逾1.2萬個。另外，台鐵便當今年1月至9月共銷售459萬個，較去年同期352萬個提升30%以上。

而目前台北車站鐵路餐廳目前設在地下一樓，設施老舊，日前完成更新，同時也正規劃在台北車站6樓，也就是原本的員工餐廳籌設大型中央廚房，預計明年動工，2024年初公司成立時啟用，估計產能可從原本每天最多1萬5000個增加至2萬個。

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