今年鰻魚品質好又平價

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今年的鰻魚,應該是大家可以吃到品質最好、卻又最價格平實的一年。

理由不難懂,台灣鰻魚一向90%供應日本,國內只留10%自用。但去年開始日本深受疫情影響,許多鰻魚運不過去。這些銷不到日本的鰻魚原本台灣還可吸收,但現在台灣餐廳也開不了。所以這一次的便宜風,是從雲林口湖產地吹起。

台灣最大的鰻魚養殖基地,第一是雲林口湖,其次是彰化鹿港,再來是屏東新園。其中口湖就佔7成。

但這便宜風不會吹太久。因為今年鰻苗需求量約3-5噸,但國內市場供給量剩不到2噸,所以漁民預估明年鰻魚一定供不應求,價格一定飆漲,大家都惜售。口湖農會這樣形容:「現在不是滯銷,只是5、6月間正值鰻魚生產旺季造成恐慌性賣壓。」等日本與台灣疫情一過,餐廳一開,鰻魚價格一定會漲。

金湖休閒農業發展協會營運經理蔡云姍說,這次賣出來的,選用5尾1公斤,售價1350元。當然不是把活跳跳的鰻魚賣給消費者,而是已經完全處理好的蒲燒鰻,真空包裝,醬汁調配得很好,肥美鮮嫩,只需回溫加熱就可直接食用。

加熱方法1、連包裝袋隔水加熱後即可(包裝袋很安全)。

加熱方法2、用中火微波3分鐘即可。

加熱方法3、烤箱裡頭放杯水,180度烤8-10分鐘即可(含烤箱預熱時間)。

然後,找個漂亮鰻魚飯漆器或美麗餐具,一碗白飯,一條肥美的熱呼呼鰻魚。請大家繼續乖乖宅下去。

#休閒農業

#宅家農廚

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