以羹為根 華味香傳承第4代

「一碗羹、三代耕、親情的根、在地味美食」，這是新營七十年老店華味香的精神；如今新一代接手，仍保留著千年歷史沿革的傳統羹古味做法外，也研發符合現代人口味的簡餐、火鍋料理，四家店在新營區陸續開張，以羹為根，傳承著家族事業。
華味香最早的延平老店位在火車站、新營糖廠附近，日據時代，火車站有許多打著赤體的搬運工人，下了工就到鄰近埤塘洗去塵勞，再穿著畢挺的服飾逛街吃好料，看午夜場電影，直至凌晨就到華味香老老闆郭炳乾經營的店吃早點，所以華味香除了賣麵羹外，也賣宵夜，可說是最早廿四小時的店，但戲院沒落後，夜宵不賣了，改以鴨肉羹及滷味為主。
早年華味香也賣不加糖的杏仁茶，一杯五角，若要加糖，再加五角；那時的糖相當貴重，華味香的羹有甜味，是對客人的優待，如今大家少吃糖了，華味香也隨著時代調整口感，因此七十年來備受歡迎，是走訪新營必吃的老店小吃。
華味香現已傳承第四代，而那根扁擔和蘿筐至今還被保留在旗艦店，訴說著華味香的古今故事；第四代郭忠銓說，阿公郭炳乾隨阿祖郭豫武由潮州來台賣早餐，並以扁擔擔著到各處賣，有了積蓄才有了華味香的店，並由一碗五元的麵賣起，做起小吃生意；得到鴨肉羹的真傳後，早餐不賣了，全心經營鴨肉羹至今。
郭炳乾退休後，由兒子郭正明接手，這也是華味香革除一般小吃店髒亂形象的開始，店裡改用免洗湯匙竹筷、自動高溫洗碗機，還延請專業設計師裝修店面，好的用餐環境受到歡迎，第二、第三家分店也陸續開張，鴨肉由特約鴨商供應，均為外銷日本的合格鴨材。
郭忠銓說，華味香的根是招牌鴨肉羹、蛋香乾意麵、滷味拼盤，而鴨肉羹美味關鍵在於燉的手法，一切要依著時間，慢工出細活，再以祖傳配方搭配筍絲、鴨肉等食材，尤其是自製蛋香乾意麵，是用鴨蛋黃磨製成的麵食，是華味香的私房麵，美味一絕。 （記者張淑娟）