Yahoo奇摩新聞 宅在家廚藝技能提升200%！自製風靡全球的夏威夷「波奇拌飯」Poke bowl，好吃又健康滿分！
風靡全球的「夏威夷波奇飯」 Poke bowl，其實在夏威夷的讀音是「Poh-keh」，而後許多人稱作Poke、Poki，是一款夏威夷獨有的生魚片蓋飯(傳統吃法是將生魚片、章魚搭配一些海藻類拌醬汁一起吃)，但很多人不吃生食的關係，就變化為可用其他配料客製化，如川燙蝦仁、蟹肉棒、熟鮪魚、牛排...來調配。
夏威夷波奇飯為什麼受到世界各地的喜愛，原因就在於方便快速，又可依照各種不同食材創造出低脂、高蛋白的減脂餐，把肉類、蔬菜、藜麥飯、水波蛋...等搭配一起，再加入油醋拌飯汁一起食用，真的營養又美味，在居家防疫期間，不妨把這款夏威夷波奇飯學起來吧！
文：E編 Yahoo時尚美妝、圖：氣泡蘇打%、喵君miaojun、祝三三三三三 小紅書
1.酪梨、蝦仁波奇飯
主要食材：蝦仁、酪梨、蘆筍、胡蘿蔔、菠菜、甜椒、毛豆、小黃瓜、蓮藕、雞蛋。
主食搭配：三色藜麥、白米(不吃澱粉也可改為花椰菜米)。
作法：
三色藜麥米飯：將白米加入三色藜麥，也可以煮三色藜麥加三色雜糧飯，更低卡減脂。
將鮮蝦去蝦頭、蝦殼，酪梨去皮去核切小塊狀，蘆筍取尖部最嫩部分，胡蘿蔔、蓮藕、小黃瓜、甜椒切丁，小番茄對半切開。
蝦仁煮熟後，將雞蛋煎成雞蛋餅切絲，除了甜椒、小番茄、小黃瓜、生菜之外，所有蔬菜都先煮熟再擺盤。
準備好所需食材後，就一層一層擺放，簡單做又高顏值！不喜歡太單調的人也可以輕鬆加入6款以上食材，有肉、有蔬菜、有主食，吃得飽又非常健康。
2.雞胸肉波奇飯
主要食材：雞胸肉、酪梨半顆、雞蛋、甜玉米粒、泡菜、小番茄、鴻喜菇(肉類也可以換成牛排、魚排、豬排...)
作法：
將雞胸肉切片醃漬，用一勺米酒、一勺蠔油、一勺醬油、適量黑胡椒去醃。
少許油將雞胸肉煎熟，鍋裡剩下的油把鴻喜菇炒熟。
將玉米粒水煮至熟透、酪梨切片。
小鍋煮水，開了後調至小火，加入小半勺鹽巴、一勺白醋後攪拌出漩渦，接著將雞蛋打入碗中，貼著水面倒入鍋中煮3分鐘左右，就可以把水波蛋撈起來。
最後依序把食材放在碗裡，再淋上醬汁開始拌飯享用。
3.生鮪魚波奇飯
主要食材：鮪魚、酪梨、玉米粒、水波蛋、小番茄、檸檬片、海帶絲、海苔碎片、芝麻。
主食搭配：糙米飯(不吃澱粉也可改為花椰菜米)。
醬汁：日式醬油＋芥末＋橄欖油或香油。
作法：
煮糙米飯。
將生鮪魚、酪梨切塊、小番茄對半切、檸檬切片。
用日式醬油＋芥末＋橄欖油或香油調製醬汁，也有很多人會改為泰式酸辣汁等其他醬。
先將糙米飯鋪底，再依序放上各種配料，不管是用成拌飯或者分開吃都很美味。
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