你喜歡什麼奶? 看這裡就知道

全國廣播

超市架上五花八門的乳製品,消費者看得一頭霧水不知如何選擇,其實只要注意成分標示,即可輕鬆分辨鮮乳、保久乳、調味乳及乳飲品。

法國乳品大廠驚爆產品遭感染事件,再度引起民眾對乳製商品的關注,市面上乳製品百百種,其實要挑選合適的乳製品只要掌握幾個撇步就能聰明消費,根據國家標準CNS的定義,生乳經過殺菌包裝後以冷藏保存的乳汁即為「鮮乳」,包裝會貼有小牛造型的鮮乳認證標章;以生乳或鮮乳作為原料,經過高溫或高壓滅菌包裝,且可於常溫保存的乳汁即為「保久乳(滅菌乳)」,兩者的差別在於生產過程和保存方式的不同,台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan)食品安全組召集人陳明汝教授泛科學專欄撰文指出,保久乳因為滅菌要求較為嚴格,所以不需冷藏也可存放較久的時間,另外,使用50%以上的生乳、鮮乳或保久乳作為主要原料,添加調味劑加工製成的就是調味乳,乳飲品則是奶粉或是濃縮乳加水還原,一般民眾常說的「牛乳」則是所有乳製品的統稱,目前未有國家認證標準。

市面上乳製品種類多元,營養成份也有差別,陳明汝表示,牛乳裡的鈣質人體只能吸收30%~40%,每天最多攝取700cc就已足夠,選購時仔細看是否有添加寡糖、脫脂、低脂或是高脂,才能挑選符合自己需求的牛乳。(記者陳依婉 整理報導)

你可能還想看