你有吃過嗎？ 墾丁東山鴨頭菜單出現「樓梯」「天梯」

台北市 / 黃傲天 楊文尚 報導

南北用語常有差異，近期有網友分享去墾丁遊玩時，發現東山鴨頭有道餐點叫「樓梯」，從來沒聽過！原來這是一種豆製品，拉起來長長的，造型一階一階，看起來很像樓梯。有北漂的網友說搬來台北就很少看到了好懷念，另外東山鴨頭菜單裡還有天梯、口香糖，您知道是什麼嗎？帶您揭密！

熱騰騰的滷味香氣四溢，但仔細一看，菜單上居然有個餐點叫做「樓梯」，你聽過嗎，民眾秦小姐說：「(樓梯可能是)像內臟類這樣子，然後有階梯嗎哈哈哈。」民眾張先生說：「樓梯的話我覺得應該是豆製品吧。」我們實際點一份「樓梯」，它其實是一種乾燥豆製品，拉起來很長，而且上面一格一格的，許多人說看起來就像樓梯一樣，民眾林小姐說：「吃起來就是滷味常吃到的，那個花干的口感。」樓梯是什麼，台北民眾看攏嘸，因為「樓梯」幾乎只有南台灣有，它的真面目就是俗稱的蘭花干。

有老闆在南部一吃就愛上，專門進貨來台北賣，台北滷味攤老闆阿KEN說：「北部的花干它本身是濕的，那像南部的這個「樓梯」的話，它本身是個乾燥的豆製品，它在做的過程它如果要保存它鹹度非常高，所以我們的做法是會先泡兩個小時的水，讓它把鹽度泡軟再來熬製。」夾個海帶再拿片豬血糕來配，台北公館這家東山鴨頭之前也賣過「樓梯」，不過菜單上名字是「花干」，除了「樓梯」，北部人可能滿頭問號的商品，還有「天梯」，這其實是口感爽脆的豬牙齦，而南部人說的「口香糖」是鴨腱腸，因為要一直咬，才有這個名字，南北飲食文化大不同，下次聽到這些綽號別再霧煞煞。

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