一個人自己煮怎麼吃才健康？網提「3少」要素：均衡飲食最重要

生活中心／劉宇鈞報導

現今的上班族平時為了方便，通常都會選擇購買外食來充飢，但是多半的外食並沒有辦法補足人體所需的健康及營養，所以有不少人開始試著自己下廚。一名網友就在PTT八卦版上以「一個人自己煮怎麼吃才健康？」為題詢問其他網友意見，原PO也詢問，若一餐只能煮一種蔬菜，有什麼菜可以輪著吃？對此，網友認為「少油、少鹽、少糖，且營養均衡」比較重要。

原PO提到，外食高油、高鹽、炸物都很不健康，想說每天試著自己煮一餐看看、吃健康一點，但是只有自己一個人份，不能一次買太多。原PO表示，目前想到健康的食材有板豆腐、豆芽菜，這些剛好可以一次吃完，如果一餐只能煮一種蔬菜，還有什麼菜可以輪著吃，保持營養均衡，可以推薦的？

貼文一出，網友們紛紛回應「空心菜、小白菜、青江菜都百搭，不介意口感可以買冷凍菠菜」、「大陸妹超級好吃，燙一下就很甜」、「花椰菜飯、炒蘑菇、雞胸肉」、「地瓜、水煮蛋、冷凍花椰菜、偶爾煎鮭魚」、「問就是推高麗菜，每天1顆蛋也不錯。如果沒冰箱，建議買外送健康餐盒，偶爾去吃附近小火鍋，沒冰箱食材容易壞，尤其是夏天」、「雞胸肉、菇類、青菜全部丟電鍋很方便」。

網友也提醒「均衡飲食，有澱粉蛋白質以及蔬菜，少油、少鹽、少糖，不要大量飲食，湯太燙不要喝會有食道癌風險」、「營養均衡就好了，然後記得吃保健食品」、「人也要吃些油啦，要穿插去外面吃，才不會膩，也比較均衡飲食」。

另外也有網友分享料理的方法，「超市的青菜每天挑一種，稍微清蒸或燙一下，其實一把平常有20~30（元）的可以吃兩、三天（純吃菜不喜歡，可以改鍋類，加三色五色更豐富，接近地中海飲食的概念）不怕麻煩想學料理，可以谷歌搜尋『00菜食譜』，一大堆人有上傳網站。10個鄉民到最後有六個、七個，最後都是水煮跟燙青菜，不然就湯鍋（因為湯底可以找現成或搭泡麵的）」。

不過到底何謂均衡飲食呢？衛服部國健署曾表示，均衡飲食就是每天都要均衡攝取六大類食物，包括全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、及油脂與堅果種子類。國健署解釋，因為每種食物所提供的營養都不同且有不同的功用，每天攝取才能維持正常的身體機能，同時也要盡量在食物中多做變化，以獲得更多不同的微量營養素。國健署也提醒，每個人的身材、年齡及活動強度都不同，而每天吃的熱量也必須跟著調整，所以均衡飲食會根據個人狀況有不同的熱量建議量。

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