健康喝茶又科學 嘉大研發全新茶多酚濃度偵測器

許多研究指出，茶葉中的茶多酚對人體健康有益，國立嘉義大學為了讓喝茶更科學，成功以滴定法研發出可迅速量測茶多酚濃度的偵測器，大幅提升茶多酚檢測效率，完整研發設計與結果已收錄於IEEE Sensors Journal知名國際期刊。（龐清廉報導）

茶多酚是茶中重要的活性化合物，嘉義大學食品科學系陳志誠助理教授指出，具有抗氧化及抗發炎等特性的茶多酚，在多種疾病防治上有不錯效果，隨著國人對健康的重視，如何方便快速檢測茶飲中茶多酚濃度，顯得更加重要。

嘉義大學電機工程學系江政達教授與食品科學系陳志誠助理教授因而共同指導電機工程學系大學部學生吳聖民及黃子軒，經過為期一年半的研發過程和實驗，成功以滴定法研發出量測茶水中茶多酚濃度的偵測器，可迅速知道茶水中的茶多酚濃度。

嘉大電機系吳聖民與黃子軒同學將茶葉泡水後所得到的滴定溶液連接至轉換晶片，運用溶液中離子濃度不同，會改變導電度高低的特性，進行茶多酚濃度偵側，相較於傳統比色法、HPLC、薄層色譜法及伏安法需要半小時到數小時時間，全新的測量方法不但成本較低而且速度快，僅需數分鐘內就能得到測量結果。

國立嘉義大學師生成功製作出的全新茶多酚濃度偵測器，可協助量測人員節省大量時間，快速了解茶多酚濃度。研發成果已刊登於國際知名期刊。